PURÉ DE PATATAS

Ingredientes:
1 kg. de patatas
aceite.
1 yema de huevo.
mantequilla.

Elaboración:
 Cocemos las patatas con agua y un poco de sal. Cuando estén cocidas las pelamos y pasamos por el pasapurés para que queden bien trituradas.
Ponemos esa masa en la olla y ésta al fuego y añadimos la mantequilla, la yema del huevo ymezclamos bien.
Una vez que la mezcla sea homogénea podremos servir en el plato

TORTILLA DE PATATAS

Ingredientes:
400 gramos de patatas mondadas y cortadas en rodajas finas
5 huevos
300 mililitros de aceite de oliva
 sal

Elaboración:
Poner la sartén a fuego medio con el aceite. Añadir las patatas, que se frían despacio, y darles la vuelta de vez en cuando. Mientras se hacen se sazonan con sal.
Se baten los huevos y se les da un punto de sal. Una vez fritas las patatas, se retiran con una espumadera a un plato, y éstas deberán quedar perfectamente escurridas de aceite.  A continuación se mezclan las patatas y el huevo en un bol. Poner la sartén a fuego medio con un par de cucharadas de aceite. Cuando esté caliente se incorpora la mezcla del bol.
Separar constantemente el huevo del borde de la sartén para que no se pegue.
Una vez dorada la tortilla por debajo, se le da la vuelta con un plato y se incorpora de nuevo a la sartén con unas gotas de aceite hasta que termine de hacerse.

BURRITOS

Ingredientes:
1/2 k de cordero cortado en tiras
8 tortillas de harina de trigo
350 g de frijoles cocidos
salsa de tomate mexicana o salsa chipotle
1/2 lima
1 ramita de cilantro fresco
1 pizca de comino molido
1 pizca de orégano seco
1 pizca de chile en polvo
3 dientes de ajo
aceite
sal y pimienta

Elaboración:
En un cuenco grande, coloque la carne salpimentada con el zumo de la lima, el comino, el orégano, el chile, los ajos picados y un chorreoncito de aceite. En una cazuela con un poquito de agua, caliente bien los frijoles cocidos.
Caliente las tortillas en una sartén, rociando con unas gotas de agua, y consérvelas envueltas en un trapo de cocina para que mantengan el calor. Saltee la carne en una sartén sin aceite.
Coloque, sobre una tortilla, unos frijoles y un poco de carne, espolvoree cilantro picado, añada una cucharada de salsa y pliegue la tortilla, formando un paquete rectangular.

Receta del chef Santana

CREMA DE ZANAHORIAS

Ingredientes:
un kilo de zanahorias
200 ml de nata líquida
una patata mediana
tres quesitos en porciones.

Elaración:
Poner a cocer las zanahorias peladas en agua hirviendo con sal y la patata.
Cuando estén cocidas pasar por la batidora a la que habremos añadido la nata y los quesitos.

PECHUGAS AL MICROONDAS

Ingredientes:
seis filetes de pechuga de pollo
un sobre de sopa de cebolla
un bote pequeño de nata para cocinar

Elaboración:
Poner los filetes en una fuente para microondas.
Esparcir el sobre de sopa de cebolla por encima, y finalmente cubrirlo todo con la nata.
Introducir en el microondas a potencia máxima durante cuatro minutos y plato listo.

FRESAS CON LECHE

Ingredientes:
1/2 kg de fresas maduras
leche
6 cucharadas copeteadas de azúcar
canela en polvo  (opcional)

Elaboración:
Lavar bien las fresas con agua fría, y quitarles el rabito.
Cortar las fresas en trocitos y dejarlas en un bol. Echarles azúcar, y cubrirlas con leche. Removerlas para que el azúcar se reparta bien.
Se les puede echar una pizca de canela.
La leche puede ser sustituída por zumo de limón o de naranja.

BRAZO DE PURÉ DE PATATA

Ingredientes:
1 paquete de puré de patatas
1/2 l leche
1 lata de atún
1 lata de olivas rellenas
1 pimiento asado
4 huevos duros
sal

Elaboración:
Poner a hervir la leche con sal cuando hierva echar el paquete de pure y revolver a de quedar espeso. extenderlo sobre un trapo limpio y dejar enfriar.
Mientras en un bol poner 3 huevos cortados a trocitos, la lata de atún grande y la aceitunas cortadas en dos o tres trozos (reservar una 1/8 para decorar) mezclar y extender encima del pure cuando este frio o templado enrrolar y poner en una bandeja.
Extender la mayonesa a gusto y rallar el último huevo por encima decorar con aceitunas y el pimiento.