RAGÚ DE TERNERA

Ingredientes:
500 g de aguja de ternera troceada
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
50 ml de aceite de oliva virgen extra
2 dl de vino blanco
75 g de tomate natural en conserva
1 hoja de laurel
2 dl de caldo
sal
pimienta
400 g de menestra de verduras

Elaboración:
Pedir al carnicero que corte la carne en dados medianos del mismo tamaño. Pelar y picar el ajo. Picar el perejil. Rehogar estos ingredientes en una olla exprés con un fondo de aceite.
Agregar el vino, el tomate, escurrido y picado, la hoja de laurel y prolongar la
cocción un par de minutos. Incorporar el caldo, salpimentar y cerrar la olla. Cocer 10 a 15 minutos aproximadamente.
Apartar del fuego , enfriar rápidamente y abrir la olla. Incorporar la menestra de verduras congelada, llevar a ebullición y cocer otros 5 minutos sin cerrar la olla. Sazonar y dejar reposar. Servir.

Fuente http://casadiez.elle.es

RAGÚ DE CORDERO CON YOGUR

Ingredientes:
800 g de pierna de cordero deshuesada
sal
pimienta molida
2 cebollas
4 dientes de ajo
unas hebras de azafrán
3 cucharadas de manteca
2 cucharaditas de cúrcuma molida
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de canela molida
2 cucharaditas de azúcar
200 g de yogur
1 cucharadita de fécula
4 cucharadas de piñones
hojas de cilantro para decorar

Elaboración:
La carne se corta en dados de 2 cm y se salpimenta. Pelar los ajos y las cebolas y cortarlos en trocitos. Se deslíe el azafrán en 1/2 vasito de agua templada.
En una cazuela para asar se derriten 2 cucharadas de manteca y se sofríen  las cebollas y el ajo. Añadir la carne y freír un poco más. Hacer una mezcla con cúrcuma, comino, pimentón, jengibre, clavo, canela y azúcar y espolvorear con ella la carne. Freír hasta que se desprenda un olor apetitoso.
Se añade el agua de azafrán. Se mezcla bien el yogur con la fécula y se añade a la carne. Se sala, se tapa la cazuela y se deja a fuego lento durante 1 hora aproximadamente.
 Antes de que esté completamente listo, se calienta el resto de la manteca en una sartén y se doran los piñones sin dejar de remover para que no se quemen. Cuando estén tostados, se sacan. Se condimenta el ragú y se adorna con los piñones y el cilantro.

Fuente "Princpios básicos Cocina oriental " de Cornelia Scghinharl y Sebastian Dickhaut

MONA DE PASCUA

Ingredientes:
200 gr. de harina
200 gr. de azúcar
15 gr. de levadura
1 cucharada de aceite de oliva
6 huevos
una cucharada de matalauva
2 cucharadas de zumo de naranja recién exprimido
raspadura de limón

Elaboración:
Disolvemos la levadura con un poco de agua o leche tibia. Batimos los huevos, con el azúcar, el aceite, raspadura de limon, el anís, la matalauva y el zumo de naranja y le añadimos la levadura. Una vez bien mezclados, añadimos la harina tamizada poco a poco y se amasa todo muy bien. El amasado es lo más importante. Cuanto más se amase, mejor sale. Tapamos con un paño y dejamos reposar 3 o 4 horas. Cuando esté lista, porcionamos la masa y formamos pequeñas bolas para poder darle la forma que se desee, es típica la de panecillo.
Disponemos en una placa de horno, previamente engrasada y colocamos las monas ya formadas. Es tradicional colocar en el centro de la mona un huevo. (Para ello lo tenemos que hervir, pero sólo cuatro o cinco minutos, ya que se terminará su cocción en el horno). Untar con huevo líquido para que tomen brillo y espolvorear con azúcar. Cocer en el horno a una temperatura de 195ºC durante 20 minutos aproximadamente.

Autor: Raúl García Jiménez (Recetas de los lectores)
Fuente http://www.hola.com