1 codorniz (o dos)
1 manzana
Cebolla caramelizada
3 pimientos pequeños de colores
Aceite, sal y pimienta
Hierbas provenzales
Vino blanco y vinagre de Modena
Elaboración:
Se limpian las codornices, sin cortar y se salpimentan por fuera.
Se sofríen con un poco de aceite en una sartén, y se dejan dorar por ambos lados.
Mientras se pela y se corta la manzana en trozos, y los pimientos en rodajas.
Se añaden las hierbas y se rehogan las codornices con el vino blanco.
Se apartan, y se cortan por la mitad para sofreírlas por dentro.
Después se añaden los pimientos y la manzana, y se sofríen hasta que estén algo dorados.
Una vez este todo en su punto, se coloca en el plato y se añade la cebolla caramelizada
Receta de mi amiga Mónica Arroyo
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