1 kg de cordero
100 g de tocino
200 g de cebolletas
200 g de champiñones
3 dl de vino tinto
30 g de harina
50 g de manteca de cerdo
sal
pimienta
laurel
pimentón
tomillo
Elaboración:
Cortar la carne de cordero en trozos.
Derretir la manteca de cerdo en una cazuela y rehogar el tocino, cortado en dados; reservar.
Limpiar las cebolletas.
En la misma grasa, rehogar las cebolletas y, cuando estén doradas, agregar el cordero; espolvorearlo con la harina, incorporar las especias junto con el vino, tapar y cocer muy despacio unos 45 minutos.
Unos minutos antes de terminar la cocción, añadir los champiñones, cortados en láminas finas y el tocino reservado.
Foto de http://www.aceiteoliva.com
