CROQUETAS DE POLLO

Ingredientes:

1/4 de pollo (en mi caso reciclado del caldo)

2 huevos duros

2 vasos de leche
harina

1 cucharada de mantequilla

1/2 cebolla

3 cucharadas de harina

sal

aceite de oliva

(nuez moscada opcional)

2 huevos y una pizca de sal

pan rallado

Elaboración:

Cogemos el pollo, en este caso lo utilicé para caldo, y lo desmenuzcamos (aprovechamos sólo la carne, nada de pieles).

Hacemos los huevos duros a trocitos pequeños.

Ponemos en la sartén un chorrito de aceite, con la mantequilla y la cebolla bien picadita, y hacemos un sofrito, con cuidado de que no se nos dore mucho.

Añadimos la harina, para que se ligue con la mezcla del sofrito, y añadimos la leche de a poquitos (aquí es donde podemos echar la nuez moscada), removiendo bien con una cuchara de madera para no hacer grumos hasta que la bechamel nos quede espesita.

En una fuente o bol, echamos esta mezcla y añadimos la carne de pollo con el huevo duro a trocitos, removemos y lo dejamos enfriar.

Batimos los dos huevos que nos quedan, y en un plato ponemos pan rallado.

Iremos haciendo la forma de las croquetas, las pasaremos por el huevo, y finalmente las rebozaremos con el pan rallado.

El paso final, freirlas en una sartén con aceite bien caliente.

PASTEL SALADO DE POLLO

Ingredientes:
400 gr de jamón de york
400 gr de pechugas de pollo
1 vaso de leche
4 huevos
6 tranchetes
una pizca de sal
(pimienta opcional)

Elaboración:

Freir con un poquito de aceite y cebolla la pechuga, y luego cortarla a trocitos.
Cortar el jamón de york en trocitos pequeños.

En un bol, mezclar la leche, los huevos, los tranchetes y la pizca de sal, y batir.
Echar al bol la pechuga y el jamón de york cortados en trocitos, y batir con la batidora hasta que no queden tropezones.

Vertir la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla o "pintado" con aceite de girasol y al horno. 40 minutos a 200 grados.

Como siempre, para que no se nos quede crudo ni se nos queme, podemos comprobar como va el pastel pinchándole un cuchillo.
Se puede comer tanto caliente como frío, aunque a mí particularmente me gusta más caliente.

  

PUDDING DULCE

Ingredientes:
una baguette dura
leche según admita
una cucharada de mantequilla
ralladura de un limón
un poco de canela en polvo
una pizca de azúcar avainillado
3 huevos
2 vasos de azúcar

Preparación:
En un bol ponemos el pan duro a trozos, y lo cubrimos de leche. Echamos un poquito de canela, azúcar vainillado y la ralladura de un limón. Lo podemos ir desmenuzando con la mano o con un cucharón de madera.
Aparte batimos los huevos con el azúcar.
Echaremos la mezca del huevo y azúcar a la masa que tenemos de pan.
Batimos con la batidora.
Echamos en un molde de pudding, en este caso lo he echado en una bandeja de horno pequeño, y al horno.

Como la bandeja era pequeña, para que no se quemara, he puesto la mezcla a 150º durante 40 minutos.
Como siempre, para comprobar si está bien hecho, con un cuchillo pinchar el pudding y comprobar que no sale muy húmedo.
Se puede comer en frío o caliente.

HUEVOS RELLENOS CON GAMBAS

Ingredientes:
8 huevos
½ kg. de gambas cocidas
1 lechuga
aceitunas negras.
2 limones
2 dientes de ajo
sal y aceite
mahonesa

Elaboración:
Se ponen a cocer los huevos en una cacerola durante 20 minutos, hasta que estén duros.
Mientras tanto se pelan y se pican las gambas y se reservan en un plato.
Se dejan 8 gambas sin pelar, para adornar.
Se corta la lechuga una vez lavada en juliana y se reserva.
Una vez estén cocidos y fríos los huevos se pelan y se abren por la mitad en transversal. Se les quita las yemas. Y se reservan los huevos.
En el plato donde teníamos las gambas se desmenuzan 4 yemas de los huevos y se mezcla todo con salsa mahonesa.
Se rellenan los huevos con esta mezcla.
En una bandeja grande se pone las 3/ 4 partes de la lechuga, cubriendo el fondo. Se colocan sobre ella los huevos rellenos y se termina de poner la lechuga adornado.
Se colocan adornando las yemas de tres huevos, las aceitunas negras y las gambas que se reservaron sin pelar.
En el vaso de la batidora se ponen los dientes de ajo y el zumo de los limones con un poco de aceite y sal. Se pasa por la batidora y cuando este todo mezclado, se vierte por la fuente encima de los huevos.
Por último se desmenuza la yema que quedaba y se espolvorea por encima de la fuente junto con un poquito de perejil.

HUEVOS A LA REINA

Ingredientes:
4 huevos
4 rebanadas de pan
aceite para freír el pan
4 cucharadas de aceite
3 cucharadas de jamón serrano picado
1 cebolla pequeña
1 cuacharada de concentrado de tomate
3 cucharadas de vino blanco
1 cucharadita de harina
sal
pimienta
nuez moscada
un vaso grande de leche
4 cucharadas de nata líquida

Elaboración:
Untar 4 flaneras con matequilla, poner dentro de cada una un huevo entero y salpimentarlos.
Poner un fondo de agua caliente en la bandeja del horno. Colocar encima las flaneras y cubrirlas con papel de aluminio. Hornear durante 5 minutos, hasta que las claras estén cuajadas y las yemas blandas.
Cortar las rebanadas de pan en círculos, del tamaño de la boca de las flaneras, y freírlas en aceite caliente.Escurrir y reservar.
Freír la cebolla muy picada en las 4 cucharadas de aceites. Antes de que se dore, agregar 2 cucharadas de jamón muy picado y la harina. Mover sobre el fuego ay añadir el vino y el tomate. Reducir al fuego unos minutos.
Regar la preparación anterior con la leche, sin parar de remover, hasta obtener una salsa cremosa. Añadir la nata líquida y unas ralladuras de nuez moscada. Cocer durante 5 minutos y rec
Volcar los huevos sobre el panfrito y bañar con la salsa