MOUSSAKA

Ingredientes:
600 gr ternera picada
3 patatas grandes
3 berenjenas
1 cebolla
500 gr de tomate triturado
aceite de oliva
sal
pimienta
1 cucharadita de orégano
una pizca de canela
una cucharadita de comino en polvo
medio litro de salsa bechamel
100 g de queso de gratinar

Para la bechamel:
50 g de harina
50 g de margarina
sal
nuez moscada
1/2 litro de leche vegetal

Elaboración:
 Lavar las berenjenas, cortarlas (sin pelar) en rodajas de medio centímetro, aproximadamente, espolvorear con sal y dejarlas reposar en un colador con un plato que haga peso sobre ellas durante una hora.  
Picar la cebolla, poner el aceite en la sartén y freír la cebolla con un poquito de sal y pimienta, cuando esté pochada la retiramos.  
En la misma sartén freír la carne picada y salpimentar al gusto, cuando esté lista(no muy pasada) añadir la cebolla, el tomate escurrido( le echaremos el jugo del tomate poco a poco para que el relleno no salga muy caldoso y así conseguiremois que esté más espesa), la canela, el cumin y el orégano y dejar cocer a fuego lento hasta que veamos que espesa.  
Secar las berenjenas con papel de cocina y asarlas en una sartén con un poquito de aceite (para que no salgan muy aceitosas o si preferís freírlas). Igualmente con la patatas cortadas en rodajas finitas hasta que se doren por los dos lados. Sacarlas y escurrir sobre papel de cocina.  
Engrasar ligeramente un molde de horno con mantequilla, colocar una base de salsa bechamel, una de rodajas de patatas, una capa de carne, una de berenjenas, otra de carne, otra de berenjenas, otra de carne y por último una de patatas.  
Cubrir todo con salsa bechamel y cocer en el horno a fuego medio de 30 a 45 minutos, hasta que se dore la bechamel. Unos minutos antes de terminar la cocción, espolvoreamos con un poco queso para gratinar.  
Servir en la misma fuente del horno

Fotod de http://solorecetas.com
Fuente http://www.recetasypostres.net

CHIFLE

Ingredientes:
plátano macho maduro
sal gruesa (gorda)
aceite para freír

Elaboración:
Corte el plátano en rodajas finas en diagonal.
Caliente bien el aceite. Eche a freír por ambos lados.
Puede poner unos granos de sal gorda por encima.

Foto de http://peru.travelguia.net

BIFES A LA CRIOLLA

Ingredientes:
12 bifes finos de carne de ternera
3 papas medianas
2 cebollas medianas
1 ají rojo grande (pimiento)
2 tomates medianos
orégano
sal
pimienta blanca
Elaboración:
Cortar las verduras en rodajas de grosor medio.
En una cazuela formar capas con las rodajas de papas, cebollas, ajíes, tomates y los bifes. Echar un chorro de aceite, y condimentas con orégano, sal y pimienta blanca.
Tapar la cazuela y a fuego lento dejar que se vaya cocinando. ir revolviendo y agregando un poco de agua hasta que queden hechos.

CHULETAS DE CERDO CON NATA

Ingredientes:
de 4 a 6 chuletas de cerdo grosor medio
1/2 taza de nata agria
1/2 taza de agua
1 cucharada sopera de vinagre
1 cucharada sopera de azúcar
sal
pimienta
mantequilla

Elaboración:
Por otra parte mezclas el vinagre, el azúcar y el agua.
Pones en una cacerola las chuletas y echas por encima la mezcla. Dejas que se cuezan a fuego lento hasta que la carne de las chuletas esté tierna. Finalmente añades la nata y subes el fuego hasta que haya ebullición.

QUIPE

Ingredientes:
1/4 kg de carne de res (ternera) molida (picada)
1/4 kg de trigo
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
cilantro
achiote
sal
pimienta
pasas (uvas pasas)
1 lata de tomate triturado natural

Elaboración:
Ponga a remojar el trigo la noche anterior, tiene que estar blando. Lo pasas por una maquinita como para moler carne, hasta que el trigo quede como una masa. Haces una bolita con un agujero y ahí rellenas con la carne.
La carne tiene que estar guisada previamente al estilo nuestro. Con su cebollita, ajo, cilantro, achiote, sal y pimiento... su sazón que es muy importante.
Revuelves bien y le echas pasas que le dan el sabor dulce. Mezclas bien todo y cuando la carne esté aliñada le echas la salsa de tomate.
Haces el bollito y lo rellenas.
Lo fríes en aceite caliente y ya está. Sugerencia: Estas son nuestras croquetas. A veces las hacemos un poquito más grandes. Algunas personas le echan hierbabuena fina y muy picada.

Fuente "Los sabores de la diversidad"
Foto de http://www.cocinarecetas.net

PAPAS RELLENAS

Ingredientes:
4 papas medianas a grandes
250gr., de carne de res (ternera)

Para el guiso (aliño):
2 cebollas largas
1 tomate grande
2 dientes de ajo
sal
pimienta
cilantro

Elaboración:
 Pones a hervir las papas.
Preparas un guiso con la cebolla larga, el tomate, los ajos, sal, pimienta y cilantro fresco.
Una vez que éste está listo, pones a sudar la carne de res cortada en cuadraditos. Es decir pones los pedazos sobre el guiso y echas un poco de agua para que se cocine y que el guiso espese.
Una vez lista la carne, la retiras del guiso y la desmechas en hilachas finas y vuelves a mezclar el guiso con la carne mientras revuelves bien.
Cuando las papas están listas, las quitas del fuego y las pelas. Dejas a que estén templadas y haces un puré grueso y lo amasas con las manos. Le das forma de bola y haces un hueco por donde pondrás el relleno de la carne guisada.
Terminas de armar bien cada bola, las rebozas ligeramente en harina y las pones a freír poco tiempo en aceite caliente. Sugerencia: Hierve las papas con cáscara, luego será más fácil pelarlas
A la harina para rebozar agrégale algo de colorante, así el color de las papas queda más lindo.

Fuente "Los sabores de la diversidad"

GUISO DE PESCADO REBOZADOY ARROZ BLANCO

Ingredientes:
6 rodajas de pescado blanco
2 tazas de arroz
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
1 tomate mediano
cilantro
comino
sal

Elaboración:
Preparas un arroz blanco.
Mientras tanto haces un refrito con la cebolla picada, los ajos machacados y el tomate cortado en cuadraditos. Condimentas con sal, cilantro fresco y cominos.
Rebozas las rodajas de pescado en harina y fríes en aceite caliente. Finalmente mezclas las rodajas en el refrito y calientas todo durante unos minutos.
Sirves en un plato las rodajas de pescado con salsa por encima y arroz blanco al lado.

Fuente "Los sabores de la diversidad"