CASPOLINOS O PASTELES DE ALMA (PASTISSETS)

Ingredientes:
1 1/2 kilo de harina
1 litro de aceite
1/2 litro de anís dulce
1/2 kilo de miel
1/4 kilo pan ralado
piel de dos naranjas en tiritas finísimas
200 g de azúcar

Elaboración:
Primero se prepara el alma o relleno que llevarán los pasteles. En una cacerola, poner la miel, el pan ralladoy la piel de las naranjas. Dejar hervir 1/2 hora aproximadamente, hasta que quede una pasta consistente.
Calentar el aceite y el anís dulce, juntos. Cuando esté muy caliente, pero sin llegar a hervir, se vierte sobre la harina "escaldándola". Dejar enfriar e ir trabajando con las manos hasta que esté a punto la masa para hacer los pasteles. Se van poniendo en la bandeja del horno, aplanando con la mano pequeñas porciones de masa dándoles la forma de empanadilla redonda. Encima de cada redondel poner una pequeña porción de alma y postriormente recubrir con la misma masa, formando una media luna a la que se le hace un borde o festón con los dedos. Cocerlos en el horno bien caliente hasta que sus bordes empiecen a adquirir un color dorado. Al sacarlos, y antes de que se enfríen, espolvorearlos con azúcar.

Foto de fabala-laeradelasmaquinas.blogspot.com

ENSALADA DE APIO

Ingredientes:
1 apio grande y blanco
4 patatas cocidas
400 g de pollo asado
2 trufas
2 remolachas cocidas
2 huevos duros
perejil
0,5 dl de aceite de oliva
0,3 dl de vinagre de buena calidad
sal

Elaboración:
Escoger cuidadosamente las ramas y brotes más blancos del apio, lavarlos, pelarlos si tienen hilos y cortarlos en tiras finas.
Pelar las patatas cocidas, dividiéndolas en rodajas finas. Cortar el pollo asado en tiras muy finas.
En una fuente, mezclar las tiras deapio, las rodajas de patata y las tiras de pollo, colocarlo formando una pirámide y espolvorear con perejil picado fino.
Adornar con rodajas de remolacha cocida y láminas de trufa cortadas finas.
En las esquinas de la fuente, colocar los huevos duros divididos en gajos.
En un bol, batir el aceite, el vinagre y la sal, hasta formar una crema. Rociar toda la ensalada con esta vinagreta y servir.

COCA DE LLARDONS

Ingredientes:
2 láminas de hojaldre congelado300 gr. de llardons (chicharrones)
azúcar
piñones
1 huevo para pintar

Elaboración:
Con un rodillo y la ayuda de la harina, amasamos y estiramos bien las láminas de hojaldre.
Pinchamos ambas láminas con un tenedor, para evitar que el hojaldre suba demasiado durante la cocción.
Colocamos una primera lámina de hojaldre en una placa de horno bien engrasada o encima de papel vegetal (específico para hornear).
Esparcimos los chicharrones picados por encima.
Cubrimos con la otra lámina de hojaldre por encima y cerramos bien los bordes.
Pintamos con huevo batido (para darle color y brillo).
Esparcimos azúcar y piñones al gusto.
Horneamos al horno a unos 200 º hasta que esté bien dorada.

Fuente http://puenteaereo.blogspot.com