PASTA CON VERDURITAS

Ingredientes para dos personas:
1 cebolla
1/2 calabacín
1 tomate maduro
sal
pimienta

Elaboración:
Cortamos a dados de aproximadamente un centímetro, manteníendolos separados, la cebolla, el calabacín y el tomate maduro.
Se sofríe la cebolla, luego el calabacín y por último se añade el tomate un par de minutos. Se añade sal y pimienta al gusto.
Cuando esté hecho, se añade a la sartén la pasta cocida previamente al dente, preferiblemente macarrones o espirales.

ESPAGUETIS MARINEROS

Ingredientes:
400 g de espaguetis
8 mejillones
8 almejas
8 gambas grandes
200 g de rape
2 dl de aceite
2 dientes de ajo
perejil picado
2 dl de vino blanco
300 g de tomate frito
pimienta y sal

Elaboración:
Raspar los mejillones y lavarlos muy bien. Limpiar las almejas, restregándolas unas contra otras, lavar en agua fría. Poner los moluscos en una cazuela de fondo grueso con el vino y 1 dl de agua. Lllevar a ebullición a fuego vivo, moviendo la cazuela. Sacarlos cuando se abran, colar el caldo y reservar caliente.
Rehogar los ajos picados en 1 dl de aceite, agregar los tomates troceados, cocer a fuego suave hasta que se reduzca el caldo. Trocear el rape y saltearlo en 1 dl de aceite 2 minutos, agregar las gambas, saltear y añadir las almejas y los mejillones. Regar con el caldo reservado, dar un hervor y mezclar con el tomate. Salpimentar y mantener en reserva.
Cocer los espaguetis al dente en abundante agua y sal. Escurrir e incorporar a la sartén del tomate y remover. Espolvorear con perejil y servir calientes.