CORDERO CON MIEL Y CEBOLLAS

Ingredientes:
1 kg de carne de cordero
4 cebollas grandes
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de miel
1 cucharadita de canela en polvo
500 gr de uvas pasas
sal
pimienta
jengibre
1´5 l de agua

Elaboración:
Lavas bien el cordero. Lo cortas en trozos medianos y lo cueces al vapor junto con una cebolla cortada en rodajas medianas, aliñado previamente con sal, pimienta y jengibre. Lo cubres con un litro y medio de agua.
Mientras la carne se cuece cortas el resto de las cebollas y las pones a cocer en agua sobre fuego medio durante30 minutos. Una vez cocidas las escurres bien ya que tendrán mucha agua y las llevas nuevamente a fuego junto con el vaso de miel, la canela en polvo y las uvas pasas. Remueves esta mezcla con cuchara de madera y dejas cocinar durante 15 minutos.
Cuando el agua del cordero se consumió y la carne esté tierna lo sirves en un plato y echas por encima de la carne, la salsa de cebollas, canela y pasas.

Fuente "Los sabores de la diversidad"

CARNE CON CIRUELAS

Ingredientes:
500 g de carne de cordero o ternera a trozos
2 cebollas grandes
1 tomate grande
200 g de ciruelas secas
1/2 taza de azúcar
sal
pimienta blanca
azafrán
perejil fresco
1 huevo

Elaboración:
Preparar en una cacerola mediana un refrito con la cebolla, el tomate bien cortado, la sal, pimienta blanca y mucho perejil fresco y picado. Cuando se dore, echar la carne de cordero o de ternera. Cubrir el refrito y la carne con hasta hasta que ésta se evapore.
Poner las ciruelas secas en agua aproximadamente una hora y echarles el azúcar para formar un almíbar. Remover constantemente. Una vez preparada la carne y las ciruelas, retirarlas del fuego y echar las ciruelas encima de la carne.
Para decorar, se puede cocer el huevo y cortarlo en rodajas que se ponen alrededor del plato.

ESCALDUMS

Ingredientes (para 2 personas):
200 grs carne picada mezclada
2 patatas medianas
4 contras de pollo
1 cebolla
1 huevo
20 grs piñones
12 ciruelas secas sin hueso
canela en polvo
pan rallado
aceite
sal
pimienta negra molida
caldo de Pollo
leche
1 cucharada de almendra molida

Elaboración:
Pelaremos y cortaremos las patatas a cuadraditos y las freiremos. Reservamos.
Mezclar la carne picada con el huevo, sal, un poquito de canela en polvo y una cucharada de pan rallado e iremos haciendo albóndigas de tamaño mediano. Las freímos en aceite y reservamos.
En una cazuela de barro, introduciremos al aceite que habremos utilizado para freir las patatas y albóndigas aunque previamente lo colaremos con la ayuda de un colador.
Salpimentaremos los contras de pollo y los freiremos en la cazuela.
En unos dos minutos, incorporaremos la cebolla, previamente cortada en juliana
Cuando vemos que la cebolla comienza a aflojarse y el pollo a dorarse, echaremos un chorro de caldo de pollo hasta cubrirlos. Dejamos que hierva y unos tres minutos antes de acabar incorporaremos las ciruelas, piñones, las patatas y albóndigas.
Fuente http://cocinayrecetas.hola.com/
Receta mallorquina

POLLO CON BERENJENAS FRITAS

Ingredientes:
6-8 trozos de pollo
2 berenjenas grandes
2 dientes de ajo
1 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de azafrán
1 taza de aceite de oliva
1/2 taza de zumo de limón
harina de trigo
sal

Elaboración:
Cortar las berenjenas en rodajas medianas y dejarlas por unos minutos en agua salada. Escurrirlas bien y  freír en aceite de oliva.
En una olla, poner a cocer los trozos de pollo. Cubrirlos con el ajo muy picado, el jengibre, el azafrán y el aceite. Salarlos y echarles agua. Cocer a fuego medio. Remover con cuidado con cuchara de madera. Cuando el pollo esté cocido, retirarlo y echarlo en la salsa que se formó con las rodajas de berenjena, y remover.
Servir en un plato los trozos de pollo y echar por encima las rodajas de berenjena. Por último, volcar la salsa restante.

Fuente: "Los sabores de la diversidad", Martina Charaf

POLLO RELLENO

Ingredientes:
1 pollo
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
sal
pimienta
1 cucharada de azafrán en polvo
perejil fresco
200 g de almendras

Elaboración:
Preparar un aliño con la cebolla muy picada, las almendras machadas, el perejil fresco y picado, el ajo picado, la sal, la pimienta y el azafrán. Mezclar bien con un poco de aceite.
Untar la mezcla por dentro y fuera del pollo entero, y hacerlo al horno a fuego medio.

FRANGOLLO 3

Ingredientes:
3 tazas de leche
una taza de harina de mijo
1/2 corteza de limón
una ramita de canela
250 g de almendras crudas
250 g de pasas
una pizca de anís en grano
azúcar
aceite de oliva virgen

Elaboración:
Ponemos en un cazo un poco de aceite de olvia virgen y, después de pelar las almendras y chafarlas en un mortero, las fremiremos.
En otro cazo hervimos la leche junto con la piel del limón y la canela. Retiraremos la canela y la corteza, y a fuego muy lento mezclaremos con la leche la harina de millo, azúcar según el gusto de cada uno, las almendras previamente fritas, las pasas, y espolvorearemos con un poquito de anís.
Removemos bien, que no se hagan grumos, y cocemos hasta que la masa se separe bien de las paredes de la cazuela.
Dejamos enfriar.

CARPACCIO DE PIÑA AL AZAFRÁN

Ingredientes:
1 piña
azúcar
5 hebras de azafrán
agua
helado de coco (una bola por plato)

Elaboración:
Se corta la piña en láminas muy finitas.
Se hace un almíbar cociendo durante 30 minutos el azúcar, el azafrán y una parte proporcional de agua; se conserva la piña en almíbar.
Se cubre el plato con las láminas finitas de piña, y en el centro colocamos la bola de helado en el centro.
Foto de http://hotelspaarmunaoasis.es/