BIZCOCHO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
un yogur natural
una medida de yogur de nata
dos medidas de azúcar
tres medidas de harina
tres huevos
un sobre de levadura royal
un poco de leche
una tableta de chocolate negro de 200 gr (mínimo 52% de cacao)
tres cucharadas soperas de cacao en polvo

PREPARACIÓN:
Hacemos una masa con todos los ingredientes menos el chocolate.
En un cazo fundir el chocolate con un par de dedos de leche, que quede bien fundido.
Una vez que tenemos bien fundido el chocolate, y todavía calentito, lo vamos echando a la mezcla y amasamos bien.

Y directamente al horno.

GUISO DE CARNE DE PAVO

Ingredientes:
1/2 kilo de carne de pavo para guisar
4 dientes de ajo
una cebolla
una zanahoria
vino blanco para guisar
agua
sal
aceite

Elaboración:
Ponemos la carne a amacerar con vino blanco y 4 dientes de ajo picaditos aproximadamente una hora.
Rehogamos la carne, y la retiramos.

Cortamos zanahoria y cebolla en tiras finitas, y sofreiremos con un poquito de aceite en la cazuela.

 

Una vez que esté sofrito, echaremos una chorrada de vino blanco para guisar, un poquito de agua, y sal al gusto (mejor siempre echar poco y luego rectificar que pasarnos y que quede salado).

Cuando empiece a hervir, echaremos la carne. La dejaremos un ratito hasta que quede tierna y jugosa.

Y a comer.

BIZCOCHO DE CALABAZA

Ingredientes:
300 g. de calabaza
4 huevos
150 g. de azúcar
250 g. de harina
1 vaso de aceite (medida de yogur)
1 sobre de levadura Royal
ralladura piel de una naranja gordita

Elaboración:
Trocear la calabaza y junto con la ralladura de la piel de la naranja gordita, meter al microondas 5 minutos, a media temperatura (650). Dejar enfriar.
Una vez fría la calabaza.
Poner junto:
La calabaza, el azúcar, el aceite y los 4 huevos (si queremos que quede más esponjosa, batir las claras a punto de nieve e incorporarlas al final, removiendo suavemente de abajo arriba) mezclar bien con la batidora, cuando está muy batido (2 ó 3 minutos) añadir la harina (antes mezclar la harina con la levadura y pasar por un colador grande para que se airee, unir todo bien.
Mientras hemos encendido el horno a 180º, metemos el molde vacío para que se caliente y poder darle mantequilla, después de darle la mantequilla ponemos pan rallado y lo extendemos bien, esto es para que el bizcocho no se pegue.
Ponemos la mezcla en el molde y metemos al horno a 170º ¡¡¡NO ABRIR EL HORNO HASTA PASADOS 40 MINUTOS!!! Si se abre antes se baja. Pasado este tiempo se puede abrir, se pincha el bizcocho con una pincho de metal o una aguja de hacer punto si sale limpio ya está. Sacar del horno dejar y enfriar.

Receta de mi amiga Yoli

SETAS CON JAMÓN

Ingredientes:
setas
ajos
jamón picado
aceite
sal
vino blanco

Elaboración:
Se lavan y pican las setas ,en tozos no muy pequeños.
Se refríe un ajo en el aceite ,se echa el jamón ,después echamos las setas y dejamos cocer ,echamos sal al gusto.
Cuando se haya consumido el agua que sueltan las setas ,echar un chorrito de vino y dejar cocer un poquito, retirar y servir

Receta de mi amiga Yoli

TIMBAL DE TOMATE Y ATÚN

Ingredientes:
1 tomate grande
2 rodajas de queso fresco de burgos
1 lata de atún
1 pepinillo grande
6 aceitunas negras deshuesadas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharada de vinagre
Perejil y sal Lavar el tomate y quitarle el rabito.

Elaboración:
Abrir un lata de atún y escurrirla.
Por otra parte, picar finamente las aceitunas y el pepinillo, mezclar todo en un pequeño bol junto con el aceite, el vinagre y una pizca de sal. Seguidamente, cortar el tomate y el queso fresco en rodajas del mismo grosor.
Para montar el timbal, colocar en la base una rodaja de tomate, sobre ella una rodaja de queso, repetir con otra rodaja de tomate, otra de queso y culminar con una tercera rodaja de tomate.
Finalmente, sobre la última capa de tomate se coloca el atún desmigado y se vierte sobre él unas cucharadas del aliño reservado de aceitunas y pepinillos.
 
Receta extraida de http://www.mujerdeelite.com

HUEVOS RANCHEROS

Ingredientes:
2 huevos
2 tortillas
1 tomate 1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
chile serrano al gusto
aceite para freír
sal y pimienta

Elaboración:
Ase el tomate, pélelo y licúelo con el chile, la cebolla y el ajo. Añada sal y pimienta; fría hasta que sazone y espese un poco. Pase la tortilla por aceite caliente y por la salsa anterior. Fría los huevos en aceite, estrellándolos con cuidado para que no se rompan.Báñelos por arriba con aceite caliente, hasta que cuaje la clara y no se cueza la yema. En un plato coloque las tortillas y, encima de cada una, un huevo frito. Báñelos con la salsa y sirva muy caliente.

Extraído de http://www.grupoacir.com.mx

OSSOBUCO

Ingredientes:
Para 4 personas:
4 rodajas de ossobuco
2 cebollas
2 zanahorias
3 dientes de ajo
1/2 l. de vino blanco
harina
2 cucharadas harina de maíz refinado
3 patatas
agua
aceite virgen extra
sal
pimienta

Elaboración:
Salpimienta la carne. Pásala por harina. Pon 3 o 4 cucharadas de aceite en una sartén y fríe en ella la carne. Pasa la carne a la olla rápida.
Pela las ceBollas, las zanahorias y los ajos. Pica todo finamente, dejando los ajos enteros y agrega a la olla. Vierte el vino y un vaso de agua. Tapa la olla y cuece durante 15 minutos, desde el momento en que empiece a salir el vapor.
Cuando esté hecho, retira las rodajas de ossobuco. Desgrasa la salsa, retirando la grasa con un cazo y tritura la salsa con una batidora. Disuelve la harina de maíz refinada en agua y añade a la salsa hasta conseguir el espesor deseado.
Pela las patatas y córtalas en patatas paja. Fríelas en abundante aceite caliente.
Coloca el ossobuco en una cazuela grande, añade la salsa y calienta todo al fuego durante 5 minutos.
Sirve en una fuente amplia y salsea. Acompaña de las patatas paja.

Consejo:
Cuando la carne vaya a ser sometida a un proceso culinario que exija una cocción en agua o la presencia de una salsa rica en ella, es lo mismo añadir la sal a la carne antes o durante el guisado. Durante el calentamiento, y hasta que la elaboración haya terminado, la sal puede penetrar en los trozos proporcionando el sabor característico.

Receta de Karlos Arguiñano extraída de http://www.hogarutil.com