CERDO AGRIDULCE

Ingredientes:
320 gr de carne de cerdo
1/2 cebolla
60 gr de pimiento verde
80 gr de zanahoria
100 gr de brotes de bambú
4 cucharadas de aceite vegetal
Aceite para freír
Adobo de la carne de cerdo:
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de salsa de soja
1 cucharadita y 1/2 de sake
Pimienta molida
Rebozado:
1 huevo batido
3 cucharadas de harina de patata

Mezcla para el condimento:
2 cucharadas y 1/2 de salsa de soja
4 cucharadas de vinagre de arroz
6 cucharadas de agua
10 cucharadas de azúcar
1 cucharada y 1/3 de harina de patata

Elaboración:
Hacer unos cortes en la carne por ambos lados, seguidamente la cortamos en dados.
Ponemos en un bol media cucharadita de sal, 2 de salsa de soja, 1 y media de sake y lo mezclamos, añadimos después un poco de pimienta molida.
Pelamos y cortamos la zanahoria, el bambú, el pimiento (limpio), y la cebolla en trozos irregulares. Llevamos a ebullición una cacerola llena de agua. Echamos la zanahoria y el bambú y lo cocemos 5 minutos, después lo escurrimos.
En un bol echamos las 2 y media cucharadas de salsa de soja y 4 de vinagre de arroz. Añadimos las 6 cucharadas de agua y las 10 de azúcar, mezclándolo todo bien. Añadimos seguido las 1 y 1/3 cucharadas de harina de patata y lo mezclamos todo.
En un bol mezclamos el huevo batido y la harina de patata, después rebozar allí la carne.
Calentamos el aceite en una sartén, echando la y freímos la carne 4 minutos. Retiramos la carne y la colocamos en un plato con papel absorbente.
En una sartén calentamos 4 cucharadas de aceite vegetal, echamos la cebolla y el pimiento y lo salteamos. Incorporamos la zanahoria y el bambú cocidos. Removemos los ingredientes hasta que se impregnen de aceite. Cuando el pimiento coja color, pasamos todo a un plato.
Poner la mezcla de condimentos en una sartén a fuego fuerte y llevar a ebullición, sin dejar de remover, cuando espese, añadir la carne y las verduras, remover todo bien, y listo.

Fuente cocina.es y Foto de http://irecetasdecocina.es

ALBONDIGUILLAS DE CERDO CON SETAS

Ingredientes:
250 g foliote asiático (seta)
50 g de cerdo
10 g de manteca
10 g de zanahoria
5 g de jengibre
5 g de cebolleta


Especias y condimentos:
5 g de aceite de cacahuete
8 g de sal
2 g de glutamato
una pizca de esencia de pollo
1 g de caldo grado de pollo
harina de tapioca

Elaboración:
Limpie las setas con abundante agua. Trinche la carne y la manteca. Trocee las zanahorias y el jengibre, y corte la cebolleta bien fina.
Ponga la carne picada en un bol profundo, aderece con sal y glutamato y añada la harina de tapioca, y mézclelo todo hasta obtener una masa homogénea. Forme las albondiguillas de carne.
En una sartén (o preferiblemente un wok) caliente el aceite. Añada el jengibre y agua. Cuando hierva, añada las albóndigas, deje cocer a fuego bajo y añada luego las setas y las zanahorias. Rectifique de sal, glutamato y esencia de pollo, sazone con la cebolleta y rocíe con el caldo de pollo.

Fuente http://www.chino-china.com/

ROLLITOS DE PRIMAVERA 2

Ingredientes:
Masa para las láminas:
4 tazas de harina de arroz (se puede sustituir por trigo)
4 huevos
sal
agua

Elaboración láminas:
Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar al menos media hora en el frigo. Hacer una capa finita con el rodillo y cortarla en rectángulos para poder enroscar el relleno.

Rollitos:
250 g pechuga de pollo
4 cebollas en láminas finitas
1/2 taza de repollo bien picado
2 cucharadas de zanahoria picada
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de maizena
pimienta blanca
aceite
sal

Elaboración de los rollitos:
Dorar las pechugas y retirar. Desenhebrar y reservar. Agregar las verduras, zanahorias, cebolla y repollo, y saltear unos minutos a fuego vivo, agregar la soja y la maizena, salpimentar y mezclarlo todo bien.
Rellenar los rectángulos con la masa, enrollando para hacer los rollitos. Cerrarlos humedeciendo con unas ogtas de agua la masa.
Freír en abundante aceite.

Foto de http://libroderecetas.com

SALSA AGRIDULCE

Ingredientes:
125 ml de zumo de piña
2 cucharadas de vinagre (rojo)
1 cucharada de salsa de tomate
2 cucharaditas de azúcar moreno
1 cucharada de maizena diluida

Elaboración:
Mezclar el zumo, el vinagre, la salsa de tomate y el azúcar y calentar.
Agregar la maizena previamente diluída, hasta que espece un poco.

ROLLITOS DE PRIMAVERA

Ingredientes.
6 obleas para rollitos
160 g col china
50 g de champiñones
1 diente de ajo
2 cebolletas
1 zanahoria rallada
1/4 de pimiento rojo
6 Obleas para rollitos.
2 cucharaditas de soja baja en sal
1 clara de huevo
aceite de oliva

Elaboración:
Sofreír el ajo y los champiñones picados, agregar las cepolletas, el pimiento, y la col finamente picada. Cocer tapado hasta que la verdura esté tierna y rociar la salsa de soja.
Dejar enfriar y rellenar las obleas con la mezccla. Cerrar y pintar con clara de huevo.
Meterlos al horno 25 minutos.