CONEJO EN SALMOREJO

Ingredientes:
1 kilo de conejo
3 cabezas de ajos
1 vaso de vino blanco canario
3 cucharadas de vinagre
1 vaso de aceite
2 cucharadas de pimentón
1 cucharadas de comino
Pimienta negra,al gusto
Sal,al gusto
Tiempo de cocion: 45 minutos

Elaboración:
Partimos el conejo en trozos medianos. Hacemos un majado con los ajos, la pimienta, el comino y la sal. Le añadimos seguidamente el vinagre, el vino, el aceite, y el pimentón. Lo mezclamos bien y lo vertemos en la fuente del conejo. Dejándolo macerar como mínimo nueve horas, toda una noche.Pasado el tiempo de maceración, cogeremos cada trozos de carne y lo asaremos en una parrilla a fuego lento, con la salsa que nos haya sobrado se la añadimos a cada trozo de conejo, con la ayuda de una brocha pastelera, hasta que la carne termine de asarse.Esté plato es típico que vaya acompañado de unas papas arrugadas o bonitas.

Fuente http://www.grancanariaweb.com
Foto de http://www.nuecesdecalifornia.com

PATA DE CABRA

Ingredientes:
1 pata de cabra
2 cabezas de ajos
2 vasos de aceite
3 cebollas medianas
1 litro de vino blanco canario
2 zanahorias medianas
3 hojas de laurel
Mmedia cucharada de tomillo
Pimienta blanca, al gusto
Un manojo de perejil
Sal, al gusto
Tiempo de cocion: 3 horas

Elaboración:
Limpiamos la pata de cabra de grasa y de la sangre que suelta, la atamos bien con un cordón un poco grueso y la colocamos en un caldero. Seguidamente la vamos dorando con el aceite junto con la cebolla picada en juliana y las especies para que la pata vaya cogiendo sabor.Pasados unos minutos, incorporamos el vino blanco y dejamos guisar a fuego lento.A cada media hora del tiempo de cocción le damos la vuelta a la pata para que no se nos pegue y se nos haga por los dos lados.

Fuente http://www.grancanariaweb.com

PAN DE NUECES

Ingredientes:
350 g de harina
30 g de mantequilla
1 huevo
1/4 l de leche (preferiblemente fría)
3 sobres (40 g) de levadura en polvo
2 cucharadas de anís dulce
3 cucharadas de aceite de oliva
100 g de Nueces de California peladas
100 g de pasas de Corinto

Elaboración:
En un bol se pone el huevo, la mantequilla y el azúcar y con la ayuda de unas varillas se remueve hasta obtener una masa homogénea.
A continuación se incorpora la leche, la levadura en polvo, el anís, el aceite y la harina y se remueve todo nuevamente hasta que la mezcla adquiera una textura cremosa y sin grumos.
Finalmente se incorporan las nueces y las pasas y se remueve de nuevo con suavidad procurando que queden bien repartidas por toda la masa.
Se prepara un molde untándolo con mantequilla, se vierte la masa en su interior y se pone en el horno (previamente calentado a 180º) durante 40-45 minutos aproximadamente.

Fuente http://www.nuecesdecalifornia.com

POLLO EMBARRADO

Ingredientes:
1 pollo
1 cabeza de ajos
Medio vaso de vino blanco
Medio vaso de aceite
Tres cucharadas de comino
Dos cucharadas de pimentón
Sal, al gusto
Tiempo de cocion: 60 minutos

Elaboración:
En un mortero hacemos un majado con los ajos, sal gorda, pimentón y bastante comino, le vamos añadiendo poco a poco el aceite y otro poco de vino, pero no todo. Con este majado untamos el pollo y lo dejamos reposar durante tres cuarto de hora.Cuando halla transcurrido ese tiempo, lo ponemos en un caldero con el vino y aceite sobrante. Lo dejamos guisar a fuego lento hasta que esté tierna la carne

Fuente http://www.grancanariaweb.com/

HUEVOS AL SALMORREJO

Ingredientes:
8 huevos
4 filetes de lomo de cerdo
200 gr de longaniza
8 espárragos
4 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
agua
sal

Elaboración:
Se cuecen las puntas de los espárragos con abundante agua y poca sal. Cuando estén tiernas, se escurren y se ponen a freír en una tartera de barro junto con los dientes de ajo picados y el perejil. Antes de que tomen color se añade un poco del agua de la cocción de los espárragos y cuando comienza a hervir se escalfan los huevos intercalando las puntas de aquéllos para que queden separados. Se añade luego en cada plato un filete de lomo y dos trozos de longaniza, fritos de antemano, y se sirve muy caliente.

Presetación:
Lo primordial en este plato es que el huevo quede en contacto íntegro con el caldo y que en su presentación el huevo quede entre la longaniza y las "chullas" o lonchas de jamón.

Fuente http://www.redaragon.com/gastronomia/recetas

REDONDO DE TERNERA

Ingredientes:
700 grs de carne picada de ternera
2 huevos
2 zanahorias
1 cebolla
2 filetes de pechuga de pollo
6 ciruelas secas sin hueso
7 lonchas de bacon
pan rallado
vino blanco
1 hoja de laurel
agua
aceite
sal

Elaboración:
Hervir un huevo. Reservarlo
Introducimos la carne picada en un recipiente, la salpimentamos y le echamos el otro huevo y dos cucharadas de pan rallado. Vamos removiendo hasta que todo esté bien integrado y haya quedado una pasta homogénea.
Cortar un trozo de papel de aluminio rectangular y esparcir la carne encima tal y como muestra la foto inferior hasta que nos quede de un dedo de grosor
Cogemos una de las dos zanahorias, la pelamos y cortamos unas cuantas tiritas finas. Del resto de lo que nos quede de esta más la otra vamos cortando rodajas tal y como muestra la foto inferior
Encima de la carne, pondemos en primer lugar la zanahora a tiritas, encima de ellas la pechuga salpimentada, el huevo (habiéndole quitado previamente la cáscara y cortado a trozos) y las ciruelas. Tened en cuenta que lo debéis poner casi pegado a uno de los lados, el resto debe quedar vacío
Con la ayuda del papel de aluminio y cogiendo los ingredientes para que no se salgan, vamos enrollando la primera parte.
Despegamos el papel de aluminio y cogemos el otro lado y lo enrollamos encima de este hasta que nos quede un rollo.
Enrollamos las seis lonchas de bacon
En una fuente para horno, introduciremos un chorro de vino blanco, un chorro de agua, un poquito de aceite, la cebolla cortada en juliana, la zanahoria a rodajas y la hoja de laurel
Lo taparemos todo con papel de aluminio y lo meteremos en el horno a 180º con calor en ambas placas, previamente calentado a máxima potencia.
Pasados 30 minutos le quitamos el papel de aluminio y dejamos que se haga unos 30 minutos más
Retiramos del horno y dejamos que se enfríe varias horas antes de servirlo
Reservamos el redondo y con la salsita que haya quedado en la fuente junto con las verduritas, lo trituramos.
Cuando ya no esté caliente, cortamos el redondo a rodajas de un dedo de grosor más o menos.

Fuente http://cocinayrecetas.hola.com/

POZOLE

Quizás uno de los platos de la cocina mexicana menos conocido fuera de México sea el pozole.
Es una comida caliente que se toma durante todo el año. Y bien curioso porque se come en toda la república, de norte a sur precisamente en lugares muy calurosos. Se podría decir que está entre un caldo y un cocido español. Está hecho a base de caldo de carne de cerdo y os mostraré como prepararlo facilmente.

Ingredientes básicos:
careta de cerdo
cabezada (500gr)
maíz pozolero (es blanco y mas grande que el común)
agua y sal

Acompañamientos:
orégano
aguacate
torreznos (corteza de cerdo)
lechuga
rábanos
cebolla
lima

Opcional:
tostadas de maíz
nata espesa


Elaboración:
En una olla con abundante agua y una cucharada de sal, meteremos la careta y la cabezada de cerdo. Dejaremos que se cueza bien la carne y que reduzca el caldo.
Una vez esté hecho, retiramos la carne y reservamos el caldo.
Por otro lado, necesitaremos deshebrar la cabezada, como se ve en la foto.En otra olla pondremos también a hervir agua con el maíz pozolero. No hará falta echarle sal. Este maíz es bastante duro y necesitará estar como una hora cociéndose. Notaremos que ya esta hecho cuando haya aumentado su tamaño y este abierto en forma de flor. Digamos que revienta cuando ya esta cocido.
En este punto, ya tenemos la base principal del plato. Podemos agregar al caldo la carne deshebrada y el maíz pozolero y darle un ultimo hervor para que se mezclen bien los colores y sabores :)


Ahora prepararemos el resto de ingredientes. Picaremos la lechuga en juliana, los rábanos y aguacates en laminas y la cebolla picada en dados. Las limas las partiremos en varias mitades.


Podemos pasar a emplatar y servir de la siguiente manera:
en un plato hondo servimos el caldo (que ya tiene la carne y el maíz) y echaremos una pizca de orégano, un poco de lechuga, rábanos, cebolla, torreznos y aguacate al gusto. Por último un chorrito de lima de tal manera que el plato tiene un aspecto como el de la fotografía.




Si se dispone de tortillas de maiz tostadas, se puede acompañar el plato untando un poco de nata en la misma y pizca de sal. Y si no, un poco de pan tampoco estará de más ;)
Ya me contareis que tal os ha salido y ... como suelo decir, suerte en la cocina !!

Fuente http://mexicodecoloresysabores.blogspot.com