CROQUETAS DE POLLO

Ingredientes:

1/4 de pollo (en mi caso reciclado del caldo)

2 huevos duros

2 vasos de leche
harina

1 cucharada de mantequilla

1/2 cebolla

3 cucharadas de harina

sal

aceite de oliva

(nuez moscada opcional)

2 huevos y una pizca de sal

pan rallado

Elaboración:

Cogemos el pollo, en este caso lo utilicé para caldo, y lo desmenuzcamos (aprovechamos sólo la carne, nada de pieles).

Hacemos los huevos duros a trocitos pequeños.

Ponemos en la sartén un chorrito de aceite, con la mantequilla y la cebolla bien picadita, y hacemos un sofrito, con cuidado de que no se nos dore mucho.

Añadimos la harina, para que se ligue con la mezcla del sofrito, y añadimos la leche de a poquitos (aquí es donde podemos echar la nuez moscada), removiendo bien con una cuchara de madera para no hacer grumos hasta que la bechamel nos quede espesita.

En una fuente o bol, echamos esta mezcla y añadimos la carne de pollo con el huevo duro a trocitos, removemos y lo dejamos enfriar.

Batimos los dos huevos que nos quedan, y en un plato ponemos pan rallado.

Iremos haciendo la forma de las croquetas, las pasaremos por el huevo, y finalmente las rebozaremos con el pan rallado.

El paso final, freirlas en una sartén con aceite bien caliente.

PASTEL SALADO DE POLLO

Ingredientes:
400 gr de jamón de york
400 gr de pechugas de pollo
1 vaso de leche
4 huevos
6 tranchetes
una pizca de sal
(pimienta opcional)

Elaboración:

Freir con un poquito de aceite y cebolla la pechuga, y luego cortarla a trocitos.
Cortar el jamón de york en trocitos pequeños.

En un bol, mezclar la leche, los huevos, los tranchetes y la pizca de sal, y batir.
Echar al bol la pechuga y el jamón de york cortados en trocitos, y batir con la batidora hasta que no queden tropezones.

Vertir la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla o "pintado" con aceite de girasol y al horno. 40 minutos a 200 grados.

Como siempre, para que no se nos quede crudo ni se nos queme, podemos comprobar como va el pastel pinchándole un cuchillo.
Se puede comer tanto caliente como frío, aunque a mí particularmente me gusta más caliente.

  

PUDDING DULCE

Ingredientes:
una baguette dura
leche según admita
una cucharada de mantequilla
ralladura de un limón
un poco de canela en polvo
una pizca de azúcar avainillado
3 huevos
2 vasos de azúcar

Preparación:
En un bol ponemos el pan duro a trozos, y lo cubrimos de leche. Echamos un poquito de canela, azúcar vainillado y la ralladura de un limón. Lo podemos ir desmenuzando con la mano o con un cucharón de madera.
Aparte batimos los huevos con el azúcar.
Echaremos la mezca del huevo y azúcar a la masa que tenemos de pan.
Batimos con la batidora.
Echamos en un molde de pudding, en este caso lo he echado en una bandeja de horno pequeño, y al horno.

Como la bandeja era pequeña, para que no se quemara, he puesto la mezcla a 150º durante 40 minutos.
Como siempre, para comprobar si está bien hecho, con un cuchillo pinchar el pudding y comprobar que no sale muy húmedo.
Se puede comer en frío o caliente.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
un yogur natural
una medida de yogur de nata
dos medidas de azúcar
tres medidas de harina
tres huevos
un sobre de levadura royal
un poco de leche
una tableta de chocolate negro de 200 gr (mínimo 52% de cacao)
tres cucharadas soperas de cacao en polvo

PREPARACIÓN:
Hacemos una masa con todos los ingredientes menos el chocolate.
En un cazo fundir el chocolate con un par de dedos de leche, que quede bien fundido.
Una vez que tenemos bien fundido el chocolate, y todavía calentito, lo vamos echando a la mezcla y amasamos bien.

Y directamente al horno.

GUISO DE CARNE DE PAVO

Ingredientes:
1/2 kilo de carne de pavo para guisar
4 dientes de ajo
una cebolla
una zanahoria
vino blanco para guisar
agua
sal
aceite

Elaboración:
Ponemos la carne a amacerar con vino blanco y 4 dientes de ajo picaditos aproximadamente una hora.
Rehogamos la carne, y la retiramos.

Cortamos zanahoria y cebolla en tiras finitas, y sofreiremos con un poquito de aceite en la cazuela.

 

Una vez que esté sofrito, echaremos una chorrada de vino blanco para guisar, un poquito de agua, y sal al gusto (mejor siempre echar poco y luego rectificar que pasarnos y que quede salado).

Cuando empiece a hervir, echaremos la carne. La dejaremos un ratito hasta que quede tierna y jugosa.

Y a comer.

BIZCOCHO DE CALABAZA

Ingredientes:
300 g. de calabaza
4 huevos
150 g. de azúcar
250 g. de harina
1 vaso de aceite (medida de yogur)
1 sobre de levadura Royal
ralladura piel de una naranja gordita

Elaboración:
Trocear la calabaza y junto con la ralladura de la piel de la naranja gordita, meter al microondas 5 minutos, a media temperatura (650). Dejar enfriar.
Una vez fría la calabaza.
Poner junto:
La calabaza, el azúcar, el aceite y los 4 huevos (si queremos que quede más esponjosa, batir las claras a punto de nieve e incorporarlas al final, removiendo suavemente de abajo arriba) mezclar bien con la batidora, cuando está muy batido (2 ó 3 minutos) añadir la harina (antes mezclar la harina con la levadura y pasar por un colador grande para que se airee, unir todo bien.
Mientras hemos encendido el horno a 180º, metemos el molde vacío para que se caliente y poder darle mantequilla, después de darle la mantequilla ponemos pan rallado y lo extendemos bien, esto es para que el bizcocho no se pegue.
Ponemos la mezcla en el molde y metemos al horno a 170º ¡¡¡NO ABRIR EL HORNO HASTA PASADOS 40 MINUTOS!!! Si se abre antes se baja. Pasado este tiempo se puede abrir, se pincha el bizcocho con una pincho de metal o una aguja de hacer punto si sale limpio ya está. Sacar del horno dejar y enfriar.

Receta de mi amiga Yoli

SETAS CON JAMÓN

Ingredientes:
setas
ajos
jamón picado
aceite
sal
vino blanco

Elaboración:
Se lavan y pican las setas ,en tozos no muy pequeños.
Se refríe un ajo en el aceite ,se echa el jamón ,después echamos las setas y dejamos cocer ,echamos sal al gusto.
Cuando se haya consumido el agua que sueltan las setas ,echar un chorrito de vino y dejar cocer un poquito, retirar y servir

Receta de mi amiga Yoli