LASAÑA

Ingredientes:
pasta para lasaña
una pizca de mantequilla
un bote pequeño de nata líquida
pimiento morrón o de piquillo
750 g de carne picada de ternera
400 gr. de queso en lonchas
1,5 k de tomate frito
queso rallado
ajo
sal

Elaboración:
Se unta un recipiente para horno con mantequilla para evitar que se pegue la lasaña y se vacía medio bote de nata líquida.
A continuación se pone una capa de pasta, una capa de carne que previamente hemos dorado en una sartén con ajo picado, una capa de queso, unas tiras de pimiento, una capa de tomate frito y vuelta a empezar al gusto.
Encima de la última capa se echa el resto de nata líquida y se añade el queso rallado.
Se hornea durante 25-30 minutos a 200º y se gratina. Se recomienda que se deje reposar un rato para que quede más compacta y nos sea más fácil luego emplatar.

TZATZIKI

Ingredientes (para 6 prsonas)
6 pepinos
yogur tipo griego
2 cabezas de ajo
aceite de olvia
sal al gusto
pimienta negra molida
aceitunas negras en cantidad necesaria

Elaboración:
Pelar los pepinos y cortarlos transversalmente por la mitad.
Retirar la pulpa con una cuchara y separar las semillas.
Desechar las semillas, salar los pinos abundantemente en la parte de adentro, hasta que quede una gruesa capa de sal.
Dejar reposar durante 15 minutos.
Pelar y picar los ajos.
Quitar la sal de los pepinos (estará mojada, porque absorbe la humedad) y partirlos en trozos.
Colocarlos dentro de un trapo de algodón y escurrirlos hasta que eliminen toda la salmuera.
Con la batidora, batir el yogur, los ajos y los trozos de pepino hasta que adquiera una textura cremosa pero más firme que una salsa.
Servir en platos hondos y rociar con aceite de oliva.
Moler pimienta negra encima y decorar con aceitunas griegas.Fuente http://sobregrecia.com

COCIDO MONTAÑÉS

Ingredientes:
250 g de alubias blanca
2 nabos
1 zanahoria
1 puerro
1 berza o un repollo pequeño (1/2 kilo)
2 patatas medianas
1 pimiento verde
100 g de chorizo casero
2 morcillas (una de arroz y otra de cebolla)
1 codillo de cerdo fresco, troceado
200 g de costilla de cerdo adobada, troceada
1/2 oreja de cerdo y un trozo de morro
150 g de tocino fresco
2 dientes de ajo
aceite
pimentón dulce
1/2 cucharadita de cominos
sal

Elaboración:
Poner las alubias a remojasr en agua fría desde la noche anterior. En una olla, y cubiertas del agua de remojo (agregar si es necesario), ponerlas a hervir. Al primer hervor "asustarlas" con un poco de agua fría para cortarles la coción; repetir la operación dos veces más. Agregar los cominos y dejar cocer a fuego muy lento. Incorporar las carnes bien lavadas; la zanahoria, el puerroy el pimiento y 2 cucharadas de aceite. Seguir cociendo a fuego lento hasta que las judías estén completamente cocidas. Lavar y picar la berza, pelar y trocear las patatas y nabos. Cuando la carne de cerdo esté ien cocida, agregar las patatas, los nabos y la berza. Dejar cocer a fuego bien lento. Debe quedar todavía suficiente caldo para que cubra ligeramente los ingredientes. Agregar la sal. Pinchar las morcillas y agregarlas cuando las verduras ya estén cocidas. Dejar unos minutos.
Por último, incorporar el siguiente sofrito: filetear los ajos, dorarlos en un poco de aceite y, ya fuera del fuego, agregar una cucharadita de pimentón. Remover y verter en el cocido. Rectificar el punto de sal si fuera necesario. Sacar las carnes, trocearlas y volverlas a agregar a la olla. Servir bien caliente. ESte plato admite perfectamente hacerlo de un día para otro ya que el reposo refuerza su sabor. Tiempo aproximado, 3 horas.

Fuente "Un viaje por las cocinas del Ebro"

Foto de http://restaurantecasaenrique.es

ALMOJÁBANAS

Ingredientes:
500 grs. de harina
1/2 l. de aceite
1/2 l. de agua
200 grs. de azúcar
100 grs. de anises machacados
12 huevos


Elaboración:
Se calienta en un recipiente el aceite y se añade al agua, llevándolos a punto de hervor. En ese momento se comienza a verter la harina poco a poco, mientras se remueve el conjunto con una cuchara de madera para que no se formen grumos. Cuando la harina esté bien diluída se retira el recipiente del fuego y se deja enfriar su contenido. La pasta resultante, una vez fría, se trabaja manualmente, hasta conseguir una masa consistente.
Se van cortando y colocando en una superficie aceitada porciones de masa que se aplanan y agujerean por el centro para que tomen aspecto de rosquillas o roscones, según el tamaño que se le quieran dar. Se meten en la bandeja del horno y se mantienen durante 20 minutos a fuego mediano. Cuando están doradas se sacan y rocían con azúcar y anís machacado.

Esta receta pertenece a Cocina Tradicional Aragonesa

Fuente http://www.redaragon.com/gastronomia

HUEVOS A LA REINA

Ingredientes:
4 huevos
4 rebanadas de pan
aceite para freír el pan
4 cucharadas de aceite
3 cucharadas de jamón serrano picado
1 cebolla pequeña
1 cuacharada de concentrado de tomate
3 cucharadas de vino blanco
1 cucharadita de harina
sal
pimienta
nuez moscada
un vaso grande de leche
4 cucharadas de nata líquida

Elaboración:
Untar 4 flaneras con matequilla, poner dentro de cada una un huevo entero y salpimentarlos.
Poner un fondo de agua caliente en la bandeja del horno. Colocar encima las flaneras y cubrirlas con papel de aluminio. Hornear durante 5 minutos, hasta que las claras estén cuajadas y las yemas blandas.
Cortar las rebanadas de pan en círculos, del tamaño de la boca de las flaneras, y freírlas en aceite caliente.Escurrir y reservar.
Freír la cebolla muy picada en las 4 cucharadas de aceites. Antes de que se dore, agregar 2 cucharadas de jamón muy picado y la harina. Mover sobre el fuego ay añadir el vino y el tomate. Reducir al fuego unos minutos.
Regar la preparación anterior con la leche, sin parar de remover, hasta obtener una salsa cremosa. Añadir la nata líquida y unas ralladuras de nuez moscada. Cocer durante 5 minutos y rec
Volcar los huevos sobre el panfrito y bañar con la salsa

MOJO PICÓN

Ingredientes:
1 cabeza de ajos
20 cucharadas de aceite
3 cucharradas de vinagre
3 pimientas piconas
1 cucharrada de pimentón
comino
sal gorda

Elaboración:
Hacemos un majado en un mortero con los ajos, cominos, las pimientas limpias de granillas y sal gorda. Cuando finalicemos añadimos el pimetón y lentamente vamos añadiendo el aceite y el vinagre. Formaremos una pasta ligera o espesa, al gusto. Lo conservaremos en un luger fresco o en la nevera.Este mojo acompaña muy bien a asados de carne.

Fuente http://www.grancanariaweb.com/

MOJO DE CILANTRO

Ingredientes:
1 cabeza de ajos
1 pimienta verde
3 cucharradas de vinagre
10 cucharradas de aceite
comino
cilantro
sal gorda

Elaboración:
Hacemos un majado con las cabezas con las ajos,la pimienta, limpia de granillas, comino, cilantro y la sal gorda. Finalmente añadimos el aceite y el vinagre lentamente. Lo conservaremos en lugar fresco o en la nevera. Este mojo acompaña bien a los pescados de cualquier forma preparados.

Fuente http://www.grancanariaweb.com/cocina