BOQUERONES EN VINAGRE

Ingredientes:
1/2 kilo de boquerones muy frescos
1-2 dientes de ajo
perejil
vinagre
limón
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración:
Para evitar el anisakis, congelarlos 24 horas a menos. Descongelarlos en el frigo.
Limpiamos los  boquerones  de espinas y tripas, y les quitamos la cabeza. Los lavamos bien lavados, y los dejamos en agua con hielo y zumo de 1/2 limón 30 minutos, para eliminar toda la sangre, hacemos una salmuera, es decir sal gorda y vinagre a la que se puede añadir un poco de agua para que no queden duros, se tienen entre 6 y 10 horas así.
Escurrimos y los vamos poniendo a capas con la piel hacia bajo, les añadimos aceite,  luego otra capa y más aceite.
Ponemos por encima ajo muy picadito y perejil.

Pueden acompañarse simplemente con patatas fritas.

Foto de http://www.muchogusto.net

HUEVOS CON BECHAMEL

Ingredientes:
4 huevos
4 lonchas de jamón serrano o dulce al gusto
4 lonchas de queso tierno o curado al gusto
3/4 l. de leche entera
3 ó 4 cucharadas de harina
Nuez moscada (opcional)
Mantequilla
Sal
Queso rallado (opcional)

Elaboración:
Cocer los huevos.
Hacer una bechamel, primero fundiendo la mantequilla como la quinta o cuarta parte del paquete, a gusto cuando este fundida a fuego medio para que no se queme añadir la harina, hacer una pasta removiendo. Con mucho cuidado de que no llegue a quemarse. Cuando la pasta quede consistente (como masa de pan) se va añadiendo la leche de poco a poco para que la empape bien. Y para que no salgan grumos ni se queme es importante no parar de remover. Cuando la bechamel tenga la textura deseada, (debe estar algo más cremosa que para croquetas) se retira del fuego. Es importante que la bechamel haya hervido para que no sepa a harina.se le echa si se quiere una pizca de nuez moscada y la sal ,tened en cuenta que el jamón si es serrano estará salado, así que si se hace con jamón serrano poned la bechamel un poco sosa.
Se ponen los huevos cortados por la mitad en una fuente y se envuelven con la mitad de jamón y del queso. Aunque se puede poner más cantidad a gusto. Luego se cubren con la bechamel, si se quiere se pone queso por encima y se gratina.

Receta de mi compañera de curro Ana

GAZPACHO

Ingredientes:
4 tomates maduros
1 pimiento
1 pepino
2 ó 3 dientes de ajo
1 cebolla
pan remojado
aceite
sal vinagre
agua

Elaboración:
Se pelan los ajos y la cebolla, cortándolos a trocitos. Se cortan también el pimiento, los tomates y el pepino.
Se pone todo en el vaso de la batidora, y se añade el pan remojado, el aceite y el agua. Se aliña con sal y vinagre, y se tribura bien con la batidora.
Se cuela para que no salgan tropezones, y a servir bien fresquito.

PATATAS BRAVAS AL MICROONDAS

Ingredientes:
Patatas
Aceite y sal
Tomate
Mayonesa (puede ser también con ajo)
Tabasco (opcional)

Preparación:
Pelamos y cortamos las patatas en gajos las lavamos y escurrimos, las colocamos en el plato para servir, le rociamos dos cucharadas de aceite de oliva y sazonamos al gusto, las metemos en el microondas unos 10 minutos.

Una vez hechas, echar tomate y mayonesa a gusto de cada uno. Se puede echar unas gotitas de tabasco.

Image: © Damian Corrigan

MELÓN CON JAMÓN

Ingredientes   1 kilo de melón
200 gr. de jamón serrano
2 tomate de ensalada
varias hojas de lechuga
pimienta

 

Preparación:

Cortar el melón en rajas, quitar las semillas y la cáscara, y cortar la pulpa en dados más bien grandes. Después de quitarles la grasa visible, cortar las lonchas de jamón en tiras de una anchura similar a los dados de melón.

Ir envolviendo cada dado de melón con una tira de jamón y ensartándolo en un pincho. Poner una pizca de pimienta y disponer en la fuente sobre una cama de ensalada de lechuga y tomate. Dejar enfriar una hora en la nevera antes de servir.

HUEVOS AL BARRO

Ingredientes:
2 ó 3 huevos dependiendo de los comensales
guisantes
tomate frito
restos de fiambre
pimiento colorado en tiras

Preparación:

Repartir 2 gotas de aceite por la cazuela de barro para evitar que los guisantes se peguen.
Echar un poco de tomate (opcional).
Repartir las lonchas o rodajas de fiambre partidas en trozos dejando huecos (en tacos gordos no).
Echar por encima los huevos y las tiras de pimiento.
Si se desea echar un pelín de sal en los huevos, pero aquí lo que se trata es que al ponerlo al fuego, y calentarse el fiambre, los huevos se hagan con el calor que les llegue y el aceite que desprende le fiambre.
Poner a fuego medio alto.


Receta cortesía de Susana

TOSTA DE ATÚN Y HUEVO DURO

Ingredientes:

2 rebanadas grandes de pan integral
1 latita de atún al natural
1 huevo duro
4 hojas de lechuga
1 cucharada de guisantes de bote
4 tomatitos cherry
2 cucharadas de mayonesa 

Pimienta   

Preparación:

Tostar despacio las rebanadas de pan integral, para que queden crujientes. Picar fina la lechuga y el huevo duro, y mezclar ambos con el atún desmigado y los guisantes. Salpimentar y añadir la mayonesa, mezclando todo bien.

Distribuir la mezcla entre las dos rebanadas de pan tostado y decorar con los tomatitos cherry cortados por la mitad.

ROLLITOS DE JAMÓN Y QUESO

Ingredientes:
8 lonchas gruesas de jamón York
200 gr de queso fresco
4 rodajas de piña en su jugo
2 huevos
1 lechuga
Pimienta y mostaza en grano   

Preparación:
Cocer los huevos. Escoger 3 hojas tiernas de la lechuga, lavarlas bien y picarlas. Cortar en cuadraditos el queso, las rodajas de piña y el huevo ya duro.
Mezclar bien la lechuga picada, el queso, la piña y el huevo duro, sazonando la mezcla con sal, pimienta y la mostaza en grano. Sobre cada loncha de jamón se extiende 1/4 del relleno anterior y se enrolla sin romperla.
Los rollitos se meten unas horas en la nevera antes de servirlos acompañados del resto de lechuga cortada en tiras finas como guarnición.

FOIEGRAS CASERO

Ingredientes:
1/2kg de hÍgado de pollo
1 copita de coñac
1 copita de vino blanco
nuez moscada molida
pimienta negra molida
sal
200gr de mantequilla artua
1 cebolla mediana

Preparación:

El hígado se limpia y se trocea, se le añade el coñac, el vino, nuez moscada, pimienta, sal y se deja 24 horas en el frigorífico a macerar.
Pasado el dia se hierve durante 10min.
Mientras en una olla se pone 3 ó 4 cucharadas de mantequilla y la cebolla picada y se fríe,  hasta que esta quede pochada.
Se  pone todo el resto de la mantequilla y se junta todo y se tritura con el brazo.

Receta cortesía de Mamen