ROLLITOS DE PRIMAVERA 2

Ingredientes:
Masa para las láminas:
4 tazas de harina de arroz (se puede sustituir por trigo)
4 huevos
sal
agua

Elaboración láminas:
Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar al menos media hora en el frigo. Hacer una capa finita con el rodillo y cortarla en rectángulos para poder enroscar el relleno.

Rollitos:
250 g pechuga de pollo
4 cebollas en láminas finitas
1/2 taza de repollo bien picado
2 cucharadas de zanahoria picada
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de maizena
pimienta blanca
aceite
sal

Elaboración de los rollitos:
Dorar las pechugas y retirar. Desenhebrar y reservar. Agregar las verduras, zanahorias, cebolla y repollo, y saltear unos minutos a fuego vivo, agregar la soja y la maizena, salpimentar y mezclarlo todo bien.
Rellenar los rectángulos con la masa, enrollando para hacer los rollitos. Cerrarlos humedeciendo con unas ogtas de agua la masa.
Freír en abundante aceite.

Foto de http://libroderecetas.com

SALSA AGRIDULCE

Ingredientes:
125 ml de zumo de piña
2 cucharadas de vinagre (rojo)
1 cucharada de salsa de tomate
2 cucharaditas de azúcar moreno
1 cucharada de maizena diluida

Elaboración:
Mezclar el zumo, el vinagre, la salsa de tomate y el azúcar y calentar.
Agregar la maizena previamente diluída, hasta que espece un poco.

ROLLITOS DE PRIMAVERA

Ingredientes.
6 obleas para rollitos
160 g col china
50 g de champiñones
1 diente de ajo
2 cebolletas
1 zanahoria rallada
1/4 de pimiento rojo
6 Obleas para rollitos.
2 cucharaditas de soja baja en sal
1 clara de huevo
aceite de oliva

Elaboración:
Sofreír el ajo y los champiñones picados, agregar las cepolletas, el pimiento, y la col finamente picada. Cocer tapado hasta que la verdura esté tierna y rociar la salsa de soja.
Dejar enfriar y rellenar las obleas con la mezccla. Cerrar y pintar con clara de huevo.
Meterlos al horno 25 minutos.

PAELLA VALENCIANA

Ingredientes:
750 g de pollo
1/2 kilo conejo
4 tazas de arroz de grano medio
1/4 kilo de judías verdes (ferraúra)
125 de judías de grano tierno (tavella)
200 g de garrofón (habas)
2 tomates
8 cucharadas de aceite
1 ramita de romero
1 cucharadita de pimentón
azafrán
sal
2 litros de agua o caldo.

Elaboración:
Trocear el pollo y el conejo. Sazonarlos. Calentar el aceite en la paellera y freír las carnes hasta que estén doradas.
Añadir las judías verdes limpias a la paella. Agregar el tomate pelado y picado o rallado y rehogar ambas verduras.
Cubrir con el agua hirviendo y cocer hasta que las carnes estén tiernas. Añadir las garrofón y tavella, así como la ramita de romero. Comprobar el punto de sal y agregar el pimentón y unas hebras de azafrán. Dejar cocer hasta que las carnes y los demás ingredientes se hagan y el caldo esté sabroso.
Reservar un poco de caldo por si hiciera falta añadirlo durante la cocción del arroz. Cuando el líquido quede bajo los remaches de las asas de la paellera, echar el arroz y mezlar con la espumadera para que resulte bien igualado. Cocerlo a fuego vivo los 10 prmeros minutos y a fuego gradualmente más bajo otros 8 ó 10. Por último, dejar reposar 5 minutos fuera del fuego antes de servir.

Fuente "El libro de las técnicas de cocina"
Foto de http://vadecocina.blogspot.com

BROCHETA DE FRUTAS Y QUESO FRESCO

Ingredientes:
2 kiwis
2 plátanos
2 rodajas de piña fresca
100 g de frutas rojas
200 g de queso fresco
1 dl de miel de romero
unas hojas de romero para decorar

Ingredientes:
Cortar la fruta a trocitos de distintas formas y el queso en dados.
Formar las brochetas alternando en el palillo el queso con las diferentes frutas.
Repartir las brochetas en los patos, regarlas con miel tibia y decorarlas con unas hojitas de romero.

TARTA DE FRESONES

Ingredientes:
800 g de fresones
250 g de galletas maría
75 g de mantequilla
150 g de azúcar
1 huevo
el zumo de 2 naranjas

Elaboración:
Machacar las galletas, y ponerlas en la base de un recipiente. Echar en el centro la mantequilla, el huevo, y 25 de azúcar. Amasar bien hasta que quede una masa compacta, y hacer una bola con ella.
Extender bien la masa en un recipiente para tartas, dejando un borde de 2 cm.
Limpiar los fresones, partirlos por la mitad y ponerlos por encima. Reservando unos 100 gramos.
Poner en el horno 150ºC  durante 15 minutos.
En un cazo cocer 10 minutos el resto de los fresones con el resto del azúcar y el zumo de la naranja.
Batir las fresas del almíbar, y cuando la tarta esté fría, echarlo por encima y dejar enfriar la tarta en la nevera.

COSTILLAS DE CERDO AL HORNO

Ingredientes:
1 kilo de costillas
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón
2 ramitas de perejil
1 dl de aceite de oliva virgen
sal
pimienta

Elaboración:
Salpimentar las costillas. Machacar los ajos en mortero, añadir el pimentón y el aceite y mezclar.
Picar el perejil.
Untar las costillas con la mezcla del mortero, ponerlas en una bandeja para horno y espolvorearlas con perejil.
Calentar el horno a 180ºC. Hornear las costillas hasta que estén doradas (unos 10 minutos). Sacarlas del horno y servirlas con unas patatas al vapor.