HUEVOS A LA MEXICANA

Ingredientes:
chiles jalapeños
cebolla
tomate
2 huevos
sal



Por un lado picaremos la cebolla, los jalapeños y el tomate en dados. Por otro lado batimos bien los huevos y vertimos los ingredientes anteriores para mezclarlos bien.



Con la sartén bien caliente y un poco de aceite vertemos el contenido y le damos vueltas hasta que el huevo cuaje bien. Es como hacer una tortilla francesa pero con tropezones varios :)

Facilísimo, no? La próxima vez que vayas a hacerte una tortilla francesa para cenar, piensa mejor en hacer unos huevos a la mexicana!

En este plato podríamos decir que se combina la tela de una bandera (el huevo) con sus respectivos tintes verde (del chile jalapeño) blanco (de la cebolla) y rojo (del tomate/jitomate).Se puede tomar como desayuno, almuerzo o cena.

Fuente http://mexicodecoloresysabores.blogspot.com

RAPE AMARISCADO

Ingredientes para 2:
2 rapes de ración
10 cebollitas confitadas para guisos
8 tomatitos cherri
gambas
cigalas
1 cda de harina
vino blanco (una copa)
sal
guindilla (opcional)

Elaboración:
Sofreimos las cebollitas y los tomates hasta que esten bien flojos.
añadimos la harina y movemos junto con la guindilla. Ponemos el pescado con el marisco, regamos con el vino y tapamos, llevamos a ebullición para que evapore el alcohol y tapamos a fuego minimo hasta que nos quede una salsita.

Fuente http://www.lasrecetasdesara.com

HUEVOS RELLENOS CON GAMBAS

Ingredientes:
8 huevos
½ kg. de gambas cocidas
1 lechuga
aceitunas negras.
2 limones
2 dientes de ajo
sal y aceite
mahonesa

Elaboración:
Se ponen a cocer los huevos en una cacerola durante 20 minutos, hasta que estén duros.
Mientras tanto se pelan y se pican las gambas y se reservan en un plato.
Se dejan 8 gambas sin pelar, para adornar.
Se corta la lechuga una vez lavada en juliana y se reserva.
Una vez estén cocidos y fríos los huevos se pelan y se abren por la mitad en transversal. Se les quita las yemas. Y se reservan los huevos.
En el plato donde teníamos las gambas se desmenuzan 4 yemas de los huevos y se mezcla todo con salsa mahonesa.
Se rellenan los huevos con esta mezcla.
En una bandeja grande se pone las 3/ 4 partes de la lechuga, cubriendo el fondo. Se colocan sobre ella los huevos rellenos y se termina de poner la lechuga adornado.
Se colocan adornando las yemas de tres huevos, las aceitunas negras y las gambas que se reservaron sin pelar.
En el vaso de la batidora se ponen los dientes de ajo y el zumo de los limones con un poco de aceite y sal. Se pasa por la batidora y cuando este todo mezclado, se vierte por la fuente encima de los huevos.
Por último se desmenuza la yema que quedaba y se espolvorea por encima de la fuente junto con un poquito de perejil.

ENSALADA DE VERDURAS Y HORTALIZAS ASADAS

Ingredientes:
2 berenjenas
2 calabacines
1 cebolla
2 patatas medianas
2 puerros
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
1 zanahoria (opcional)
sal
aceite de oliva
En temporada se pueden añadir 5 setas de cardo.

Elaboración:
Lavamos todos los ingredientes y los secamos con un paño. Abrimos por la mitad, salamos y echamos un chorro de aceite, metiendo al horno berenjenas, pimientos, calabacines y cebolla, si bien en recipientes separados.
Los puerros, patatas y zanahoria es más aconsejable cocerlos al vapor. Las setas se harán aparte y con cuidado para que queden jugosas.
Sacamos del horno y del vapor en el punto de sazón de cada producto. Pelamos el pimiento rojo, quitamos la cáscara de la cebolla que siempre es más dura y la piel de la patata.

Presentamos todo en una misma fuente alternando colores y componiendo un bodegón.
Se sirve templado, con un chorro de aceite (un ajo machacado y mezclado con el aceite añade un punto de sabor) y otro de los jugos reservados del asado, preferiblemente de los pimientos, una vez colado para eliminar pepitas.
Podemos acompañar el plato con un tinto crianza.

Receta: Laura Lanaspa. Restaurante Cobarcho

POLLO A LA HAWAIANA

Ingredientes:
¼ de taza de jugo de naranja (marinada)
1 cucharadita de culantro, finamente picado (marinada)
1 ½ cucharadita de culantro (para mezclar)
1 cucharadita de jugo de naranja (Para mezclar)
2 cucharadas de jugo de piña
4 filetes de pechuga de pollo
1 cucharadita de ají amarillo picado
¾ de taza de piña picada
1 ½ cucharadita vino blanco
aceite light
Pimienta
Sal

Elaboración:
Mezclar el jugo de naranja (marinada) con el de piña (marinada) y un poco de sal, luego se lo agregamos al pollo y dejamos macerar unas dos horas en la nevera. De vez en cuando le vamos dando vueltas.
Después mezclamos la piña con el vinagre, el jugo de naranja (mezcla), la piña y el ají, esto también lo dejamos en reposo unas dos horas aproximadamente.
Luego sacamos el pollo y guardamos la marinada. Luego llevamos la marinada y la ponemos a hervir, cuando esta lista la bajamos del fuego.
Poner a calentar el aceite en un sartén, salpimentamos el pollo y lo ponemos a freír. Este los doramos por ambos lados rociándolos con la marinada.
Servimos echando un par de cucharadas del zumo de piña sobre el pollo.

PIZZA HAWAIANA

Ingredientes para la masa:
1 kg. de harina
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de levadura
Agua tibia
½ tasa de aceite
½ cucharadita de sal

Ingredientes para la salsa:
1 Lt. de puré de tomate
3 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana finamente picada
Orégano y sal

Ingredientes para la pizza:
Piña en cuadritos al gusto
1 kg de queso asadero rallado
Jamón en cubos al gusto

Preparación de la masa para la pizza hawaiana:
Primero que todo debemos cernir la harina después la agregamos en un recipiente y añadimos la levadura, el azúcar y la sal. Esto lo revolvemos muy bien y le agregamos el aceite y poco a poco el aguan tibia. Amasamos muy bien hasta que quede una masa homogénea y suave. Luego la dejamos aparte tapada con una bolsa hasta que se duplique su tamaño.
Para la salsa de la pizza hawaiana solo debemos añadir todos los ingredientes al pre de tomate. Esto lo mezclamos muy bien.
Preparación de la pizza hawaiana: Primero que todo debemos coger la masa y extenderla con un rodillo en una bandeja previamente engrasada. Luego agregamos la salsa, el queso, el jamón y la piña. Llevamos al horno previamente calentado a unos 200º. Dejamos unos 25 minutos aproximadamente y listo tenemos nuestra pizza hawaiana.

NOCILLA DUKAN

Ingredientes:
1 yema de huevo
2 cucharadas de cacao valor 0%
2 cucharadas de leche en polvo desnatada
edulcorante al gusto

Elaboración:
Batir todo junto hasta que quede perfectamente mezclado.