Ingredientes:
1 kg de bacalao desalado
8 dientes de ajo
1 cebolla
4 patatas grandes
3 yemas de huevo
Aceite y sal
Elaboración:
Asar el bacalao a temperatura media en trozos un tanto gruesos. Una vez reblandecido, se saca del horno y se desmiga en tiras, despreciando la piel y las raspas. Lavarlo en varias aguas y escurrirlo para que suelte todo el agua que lleva. Calentar el aceite en cacerola de barro, poner los ajos bien cortados y antes de que tomen color, agregar el bacalao desmigado. Dejar rehogar despacio procurando que no se seque. Añadir las yemas de huevo y revolver todo.
Aparte preparar las patatas y la cebolla cortadas como para tortilla y saltear en la sartén. Servir mezcladas con el bacalao.
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