miércoles, 26 de octubre de 2011

MASA PARA SABOYANA

Para 8 personas
Preparación: 10 minutos
Cocción: 45 min a 160ºC

Ingredientes:
4 yemas de huevo
100 g de azúcar
60 g de harina
60 g de fécula
4 claras de huevo + 20 g de azúcar
20 g de azúcar glas

Preparación:
Preparar el bizcocho de la misma manera que la plana. Ponerlo en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
Espolvorear la superficie con azúcar glas. Meter al horno inmediatamente. Desmoldar y poner sobre una rejilla cubierta de un paño.

(Del libro "Postres, los secretos de su éxito", de Guy Disdier)

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