FIORI DI ZUCCA FRITTI

Ingredientes:
Flores (hojas) de calabacín recién abiertas
6 filetes de anchoas desaladas
150 g de mozzarella
100 g de harina
2 claras de huevo
perejil
aceite de oliva virgen
sal

Elaboración:
Hacer una masa con harina, una pizca de sal, y 2 cucharadas de aceite. Se deja reposar una hora.
Hacemos el relleno con la mozzarella cortada en cubitos, los trozos de anchoa y perejil picado.
Se abren las flores procurando no romperlas, se pone un poco de relleno y se cierran.
Se baten las claras de huevo a punto de nieve y se incorporan a la masa.
Se rebozan las flores rellenas, y se sacan con mucho cuidado con una cuchara.
Se fríen en abundante aceite caliente.

Segunda foto de http://www.anticaosteriadelloca.it