CRESPILLOS

Ingredientes:
4 huevos (se pesan las 4 yemas y se pone la misma cantidad de azúcar, harina y leche).
2 cucharaditas de levadura.
Aceite

Elaboración:
Poner en un bol las yemas con el azúcar; trabajar el conjunto con una cuchara de palo y, apenas esté fluido, incorporar alternativamente para que no formen grumos la leche y la harina.
Conseguida una pasta como una crema espesa, añadir las claras batidas a punto de nieve y las 2 cucharaditas de levadura.
Bien mezclado este conjunto, freír en aceite muy caliente. Utilizar para ello una cuchara sopera que se habrá calentado en el mismo aceite. Sumergir la cuchara en la sartén y procurar que, al freírse, el crespillo quede suelto. Colocar en una bandeja plana y, si se desea, espolvorear de azúcar.