TOCINO DE CIELO

Ingredientes:
12 yemas de huevo
2 huevos
250 ml de agua
500 gr de azúcar
2 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde

Elaboración:
Se prepara un almíbar con el agua y el azúcar, para hacerlo pondremos un cazo con el agua y el azúcar y los mantendremos a fuego medio moviendo sin parar hasta obtener un almíbar de media hebra. Se deja enfriar y se reserva.
Se ponen dos cucharadas de azúcar y unas gortas de agua en el molde y se acerca al fuego para obtener un caramelo que debe cubrir el fondo. Se deja enfriar y se reserva.
Se baten suavemente las yemas y los huevos y se incorpora el almíbar. Echamos la mezcla al molde y lo ponemos al baño maría hasta que esté cuajado (sobre 50 minutos al horno).
Se deja enfriar y a la nevera.