ZARZUELA DE PESCADO Y MARISCO

Ingredientes:
200 gr de rape limpio
2 salmonetes
200 gr de bacalao fresco limpio
150 gr de chipirones
16 almejas
8 colas de langostinos
4 carabineros
4 cigalas
8 mejillones grandes
1/2 vaso de vino blanco seco
2 chalotas
2 dientes de ajo
150 gr de tomate triturado
1 guindilla seca
aceite de oliva
perejil picado

Elaboración:
Limpia los salmonetes y trocéalos, trocea también todo el pescado y corta el calamar en tiras, sazonando todo ello. En una cazuela de barro con aceite muy caliente dora por separado todo el pescado y las colas peladas del marisco reservándolos al calor en una fuente amplia. En el mismo aceite, rehoga las chalotas y los ajos todo bien picadito y la guindilla. Una vez rehogado, retira la guindilla e incorpora el tomate troceado, sala ligeramente y deja que se haga lentamente durante 1/4 de hora. Si ves que se seca, añade un poco de agua. Mientras, abre las almejas y los mejillones. Una vez hecho el tomate, añade el pescado y el marisco (almejas y mejillones incluidos), tapa la cazuela y déjalo hacer durante unos minutos moviendo de vez en cuando. Espolvorea de perejil picado y sirve.