miércoles, 30 de noviembre de 2011

ENSALADA DE PASTA CON JAMÓN YORK

Ingredientes
350 gr. de pasta, preferiblemente espirales o lacitos
200 gr. de jamón york
150 gr. de queso fresco
Cuatro rabanitos
Maíz dulce
Un pepino
Un yogur
Mayonesa
Vinagre
Una pizca de pimienta
Aceite de oliva
Una pizca de sal

Elaboración:
Poner una cazuela con agua hasta que empiece a hervir. Se le echa una pizca de sal y una chorradita de aceite.
Echar la pasta y dejar cocer unos 15 minutos. Una vez cocida, escurrirla y dejarla aparte (que quede bien escurrida)
Cortar el jamón y el queso fresco en dados.
Los rabanitos, una vez limpios, se cortan en rodajas. Y los pepinos a trocitos pequeños.
Cuando la pasta esté bien escurrida, la ponemos en una fuente grande y mezclamos todos los ingredientes, añadiendo el maíz.
Para la salsa, mezclaremos 3 cucharadas de mayonesa, 3 de yogur y 3 de vinagre. Echaremos una pizca de pimienta, una pizca de sal y aceite de oliva. Y mezclamos.
Echaremos la salsa a los demás ingredientes, y pimentaremos al gusto.

martes, 29 de noviembre de 2011

CREMA DE QUESO Y NUECES

Ingredientes:
1 queso de bola mediano
2 dl de nata líquida
2 cucharadas de ketchup
100 g de nueces

Elaboración:
Partir el queso por la mitad y vaciarlo de modo que queden dos casquetes con la corteza a modo de recipientes.
Triturar todo el queso con la batidora, troceándolo bien previamente, añadir la nata líquida y seguir batiendo hasta que quede una crema.
Mezclar la mitad de la crema de queso con el cátchup y rellenar medio queso, y la otra mitad se rellena con la crema mezclada con nueces troceadas.

lunes, 28 de noviembre de 2011

TOCINO DE CIELO

Ingredientes:
12 yemas de huevo
2 huevos
250 ml de agua
500 gr de azúcar
2 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde

Elaboración:
Se prepara un almíbar con el agua y el azúcar, para hacerlo pondremos un cazo con el agua y el azúcar y los mantendremos a fuego medio moviendo sin parar hasta obtener un almíbar de media hebra. Se deja enfriar y se reserva.
Se ponen dos cucharadas de azúcar y unas gortas de agua en el molde y se acerca al fuego para obtener un caramelo que debe cubrir el fondo. Se deja enfriar y se reserva.
Se baten suavemente las yemas y los huevos y se incorpora el almíbar. Echamos la mezcla al molde y lo ponemos al baño maría hasta que esté cuajado (sobre 50 minutos al horno).
Se deja enfriar y a la nevera.

domingo, 27 de noviembre de 2011

ZARZUELA DE PESCADO Y MARISCO

Ingredientes:
200 gr de rape limpio
2 salmonetes
200 gr de bacalao fresco limpio
150 gr de chipirones
16 almejas
8 colas de langostinos
4 carabineros
4 cigalas
8 mejillones grandes
1/2 vaso de vino blanco seco
2 chalotas
2 dientes de ajo
150 gr de tomate triturado
1 guindilla seca
aceite de oliva
perejil picado

Elaboración:
Limpia los salmonetes y trocéalos, trocea también todo el pescado y corta el calamar en tiras, sazonando todo ello. En una cazuela de barro con aceite muy caliente dora por separado todo el pescado y las colas peladas del marisco reservándolos al calor en una fuente amplia. En el mismo aceite, rehoga las chalotas y los ajos todo bien picadito y la guindilla. Una vez rehogado, retira la guindilla e incorpora el tomate troceado, sala ligeramente y deja que se haga lentamente durante 1/4 de hora. Si ves que se seca, añade un poco de agua. Mientras, abre las almejas y los mejillones. Una vez hecho el tomate, añade el pescado y el marisco (almejas y mejillones incluidos), tapa la cazuela y déjalo hacer durante unos minutos moviendo de vez en cuando. Espolvorea de perejil picado y sirve.

sábado, 26 de noviembre de 2011

CAKE DE MANZANA

Ingredientes:
2 o 3 manzanas grandes
200 grs. de harina
200 grs. de mantequilla
140 grs. de azúcar moreno
4 huevos enteros
1/2 sobre de levadura Royal

Pelamos y cortamos en daditos las manzanas. Las espolvoreamos con 3 cucharadas de azúcar y las dejamos reposar.
En un bol, batimos los huevos con el resto del azúcar hasta que estén espumosos y añadimos la mantequilla fundida.
Echamos en el bol la harina mezclada con la levadura y mezclamos bien.
Unimos las manzanas que teníamos reservadas y mezclamos bien.
Al horno durante 35-40 minutos a 180ºC

viernes, 25 de noviembre de 2011

LECHE FRITA 2

Ingredientes
1 litro de leche
5 cucharadas de azúcar
100 gr. de harina de maiz (maizena)
1 huevo
canela en rama y límóna
aceite
huevo y harina para rebozar
azúcar con canela en polvo

Elaboración:
Se pone a calentar toda la leche (menos un vaso), con una ramita de canela, una corteza de limón y el azúcar. Se mezcla la maizena con el vaso de leche que hemos separado,y cuando esté bien disuelta, se le añade el huevo y se sigue mezclando.
En el momento que comience a hervir la leche se junta todo bien, removiendo al mismo tiempo.
Se pone todo a calentar a fuego moderado hasta que espese y sin parar de remover para evitar que se pegue. A continuación, se coloca en una bandeja untada con aceite, retirando la canela y el limón. Una vez se haya enfriado la masa, se corta en cuadrados, se pasa con harina y huevo, y se fríe un poco con aceite bien caliente.
Servir caliente o fría, espolvoreada con una mezcla de azúcar y canela en polvo.

jueves, 24 de noviembre de 2011

PAVO CON CÍTRICOS, MOSTAZA Y HIERBAS

Ingredientes:
1/2 taza (1 barrita) de mantequilla sin sal suavizada
3 cucharadas de estragón fresco picado
3 cucharadas de mejorana fresca picada
2 cucharadas de salvia fresca picada
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharada de ralladura de naranja
2 cucharaditas de mostaza estilo Dijon
1/2 cucharadita de sal "kosher" o gruesa
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1 Pavo fresco entre grande (6-7 kilos), descongelado

Elaboración:
Pre-calienta el horno a 160ºC. Combina la mantequilla, las hierbas, las ralladuras, la mostaza, la sal y la pimienta en un tazón batidora, y batir bien.
Retira las vísceras de las cavidades del pavo y el pescuezo. Vacía los jugos del pavo, y seca el pavo con toallas de papel. Echar las alas hacia atrás para sostener la piel del pescuezo contra el lomo del pavo.
Cuidadosamente introduce los dedos por debajo de la piel en el área de la pechuga, y coloca la mitad de la mezcla de mantequilla. Frota el resto de la mezcla sobre la pechuga y las piernas del pavo.
Coloca el pavo sobre una rejilla colocada en una fuente grande para hornear profunda con la pechuga hacia arriba. Hornea el pavo aproximadamente 1 hora y media. Luego, cubre la pechuga y la parte superior de los muslos con papel de aluminio para evitar que se doren en exceso.
Hornea el pavo hora y media adicional, o hasta que el termómetro de carne alcance 80ºC cuando lo introduzcas en la parte más profunda del muslo.
Deja reposar el pavo durante 15 minutos antes de cortarlo.

Receta extraída de http://www.todobebe.com

miércoles, 23 de noviembre de 2011

ESPAGUETIS DE MARISCO ANTICRISIS

Ingredientes:
- Espaguetis
- 1 paquete de preparado para paella de marisco
- Cebolla, ajo y tomate
- Sal y 2 pastillas de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Especias (ajo, perejil y orégano)



Preparación:
Primero se pone a hervir los espaguetis en un recipiente con agua, una cucharada de aceite de oliva, orégano y una pastilla de caldo de pescado hasta dente, unos 8 minutos  (para saber si el espagueti está en su punto coger uno y estrellarlo contra una baldosa, si se pega está en su punto, si salta es que aun le falta cocción). Se apaga el fuego y se reserva.


Se pone en una sartén hermosa (28-30) un par de cucharadas de aceite, cuando este caliente se añade la cebolla hasta que esté transparente, se introduce entonces los calamares y el pescado y se deja ir haciendo a fuego medio.


Después se pone el tomate, perejil, el ajito y media pastilla de pescado o 1 entera según tu gusto y se deja pochar.


Por ultimo se añaden las gambitas y mejillones y se mezcla bien unos 10 minutinos mas que quede bien pochadito.



Se escurren los espaguetis y se añaden a la sartén, se mezcla bien todo, se rectifica de sal (aunque por norma no se necesita, pero eso va a gustos) y listo.



Receta muy rica, fácil, rápida y sobre todo barata… por eso son anticrisis…

Esta receta es de mi amiga Africa, y después de mucho darle la paliza, aquí va su primera ayudita para el blog. Con un montón de fotos y una pinta estupenda, ¿no me negaréis que se hace la boca agua?

martes, 22 de noviembre de 2011

NATILLAS

Ingredientes:
(para 6 u 8 personas)
1 l. de leche.
6 yemas de huevo.
6 cucharadas soperas colmadas de azúcar.
1 cucharada de maicena.
Una corteza de limón.
Canela molida y bizcochos de Calatayud.
1/2 cucharadita de bicarbonato.

Elaboración:
Poner al fuego 1 l. de leche, con el bicarbonato, la corteza de limón, el azúcar y la maicena. Batir en un bol las yemas de huevo e incorporar poco a poco a la leche, dando vueltas continuamente con una cuchara de madera, hasta que, muy despacito, empiece a hervir.
Retirar del fuego y seguir moviendo para que no se corten. Verter en una fuente honda y adornar con los bizcochos de Calatayud. Una vez frías, espolvorearlas con canela molida.

lunes, 21 de noviembre de 2011

QUICHÉ LORRAINE 5 (sin base)

Ingredientes:
4 huevos
200 g de jamón de york
1 cebolla mediana (opcional)
8 tranchetes ó 300 g de queso rallado
150 ml de leche
sal, pimienta, nuez moscada

Elaboración:
Batir los huevos, echar la leche, parte del queso, y echar el jamón de york a trocitos pequeños, la cebolla (que es opcional), la sal, un poquito de pimienta y mezclar bien.
Echar en un molde de 24-26 cm de diámetro, y echamos el resto de queso por encima.
Al horno entre 25 y 30 minutos, a 180ºC. El horno lo habremos calentado previamente.

domingo, 20 de noviembre de 2011

MANZANAS AL HORNO

Para 6 personas
Preparación: 5 minutos
Cocción: 45 minutos a 200ºC

Ingredientes:
6 manzanas
20 g de mantequilla
1/2 litro de agua
50 g de mermelada de albaricoque o de grosella
20 g de azúcra glas

Elaboración:
Lavar las manzanas y vaciarlas con un sacacorazones o con un cuchillo pequeño y afilado. Hacer un corte alrededor de las manzanas a media altura.
Ponerlas en una fuente honda y rellenarlas con la mantequilla y el azúcar. Poner el agua en el fondo de la fuente.
Verificar la cocción y disponerlas en una fuente. Introducir la mermelada en el hueco central, espolvorear con azúcar glas y verter el juego de cocción alrededor. Servir templado.

sábado, 19 de noviembre de 2011

ENSALADA CÉSAR



Ingredientes
200 gr. de lechuga
150 gr. de pechuga de pollo
2 rebanadas de pan de molde
Una lata de anchoas en aceite de oliva
40 gr. de queso parmesano
1/2 diente de ajo
Un huevo entero y una yema
Una cucharada pequeña con zumo de limón
70 ml. de aceite de oliva (equivale a 7 cucharadas soperas)
Un chorrito de aceite de oliva para freír el pan y la pechuga de pollo

Elaboración:
Lavad y escurrid la lechuga.
Quitad las cortezas a las rebanadas de pan y cortadlas en taquitos cuadrados más bien pequeños.
Poned en una sartén un chorrito de aceite a calentar (que quede a ras de la base solamente). Una vez esté caliente fríe el pan, solo hasta el punto en que se tueste.
Sacad el pan y ponedlo en un plato sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Cortad la pechuga de pollo en tiras.
Preparad otra sartén (también podéis limpiar y usar la misma), con otro chorro de aceite de oliva, que sólo cubra ligeramente el fondo de la sartén.
Poned las tiras de pollo cuando el aceite esté bien caliente y dejad que se dore un poco.
Colocad estas tiras también en otro plato con papel de cocina, para quitar al máximo el aceite. Si el pan o el pollo están demasiado aceitosos, puede hacer que os siente mal la comida.
Cortad tres anchoas en lata y rallad en láminas el queso parmesano.
Trocead la lechuga y colócadla con los ingredientes anteriores, en un recipiente suficientemente grande.
Preparación de la salsa: Pelad un diente de ajo y hacedlo trocitos (quitad siempre la parte central de ajo), coged tres filetes de anchoa, abrid un huevo entero y de otro sacad sólo la yema, una cucharada pequeña de zumo de limón y aceite de oliva. Añadid todo esto a un vaso de batidora. Batid todos los ingredientes desde el fondo del vaso. Moved de arriba abajo la batidora, cuando veáis que el fondo ya se ha convertido entero en salsa.
Aliñad la ensalada con la salsa César y mezclad todo bien (sólo añadid la salsa cuando se vaya a consumir la ensalada).
Sirvid de inmediato para evitar que el pan se ablande con la salsa.

Receta extraída de hola.com

viernes, 18 de noviembre de 2011

TARTA DE QUESO Y YOGUR

Ingredientes:
300 g. de queso de untar
2 yogures naturales
150 g. de azúcar
50 g. de harina
3 huevos
una pizca de vainilla
mermelada de frutos rojos

Elaboración:
Mezclar bien todos los ingredientes en un bol.
Echar la mezcla en el molde y 35 minutos al horno a 150ºC.
Sacarlo y cuando se enfríe un poquito cubrir la parte de arriba con mermelada.

jueves, 17 de noviembre de 2011

BUÑUELOS DE VIENTO



Ingredientes:
250 ml leche (un vaso)
4 g sal
100 g mantequilla
150 g harina la ralladura de medio limón (o naranja)
1 tapón de coñac o licor al gusto (opcional)
4 huevos grandes
5 g levadura química
aceite para freír
azúcar y canela en polvo (opcional) para rebozar

Elaboración:
Hervir la leche con la sal, la ralladura y la mantequilla (y el licor si se desea).
Verter la harina, previamente tamizada, “escaldar”; debe cocer un par de minutos mientras con una cuchara removemos en cruz sin parar para que no se agarre a la olla y se queme.
Dejar enfriar tapada, unos minutos, para que no se seque la masa.
Añadir un huevo y remover bien hasta que se integre completamente en la masa.
Añadir el siguiente huevo y realizar la misma operación hasta que quede un huevo por incorporar.
Entonces añadimos la levadura química y seguimos removiendo.
Por último, cuando ya lleve todos los huevos y esté brillante la masa, pondremos abundante aceite para freír e iremos echando porciones de masa ayudándonos con una cuchara.
Cuando la masa cae al aceite se hunde, pero luego empieza a subir y a engordar. Debemos tener cuidado con la temperatura del aceite, si es muy alta el buñuelo se quedará crudo por dentro y no se hinchará todo lo debido.
Una vez fritos, se sacan con una espumadera y se vuelcan sobre una bandeja con papel absorbente y a continuación se rebozan con azúcar. Si se desea también con canela.
Si queremos rellenarlos (ya no serán de viento) admite tanto cremas de cualquier sabor, como nata montada con azúcar. Como los tomaban los árabes asentados en Granada, bañados en miel, también están deliciosos

Receta extraída de http://www.revistalaocaloca.com